冯正明李辉东

　　后厨基本功。

　　也是他们在汇泉楼后厨实习这段时间，跟着青年厨师们一直在学、在练的。

　　最让学徒们感到惊恐的还是。

　　冯正明说，他们比试结果，会决定他们实习后的去留。

　　原本学徒们经过这段时间，都在心里默认他们会被留在汇泉楼或者是干饭铺后厨。

　　现在主厨这么一说，等于说是一下子打破了他们一定能留下的幻想。

　　看到学徒们又惊又是忧愁的样子。

　　不用冯正明开口，顾志成说：“你们都好好准备，本来你们就是来实习，实习期结束能不能留下，就看你们这次的表现了。”

　　管伟倒是比较直接：“平时该教你们的，我们也都教了，想留下只能靠你们自己争取。”

　　齐家乐笑起来：“不要这样沮丧，即便是不能留下，你们如果学的足够认真，我们也会给你们写一份很好的实习报告，以后你们找工作也会比较容易。”

　　鲍峰、姚振辉也都分别安慰了一下学徒们。

　　冯正明最后说：“记住你们是厨师，在汇泉楼的实习，其实不过是你们真正开始厨行的一个开端，在这里你们是否学到东西，对你们以后可能比不是那么重要。

　　但我还是希望这段实习，给你们留下不少的经验，给你们以后在厨行发展有所帮助。”

　　一众学徒面面相觑，终于也开始纷纷表示会努力留下。

　　接下来备料和做菜的过程里，学徒们都相当认真。

　　可能是想要表现好一些，争取能留在汇泉楼。

　　冯正明和青年厨师们，把学徒们表现看在眼里。

　　青年厨师们还是对跟着自己都学徒多少有些偏向。

　　毕竟学徒一直都是自己带着。

　　每一位青年厨师也都不想跟自己学徒不能留下。

　　所以青年厨师们，给跟着自己学徒也进行了更多的教授和讲解。

　　这倒是让冯正明觉得这样后厨气氛还真是不错。

　　汇泉楼从中午开始营业，现在是一直到晚上，后厨几乎都是相当忙碌。

　　毕竟冯正明这个全国烹饪大赛的状元在。

　　泉城本地就已经有很多人想尝尝他的手艺。

　　还有不少人是从外地慕名而来。

　　这一方面让汇泉楼的生意好，也给泉城吸引来了不少外地游客。

　　泉城毕竟是半城山水半城泉。

　　称得上是相当是和旅游的城市。

　　外地来的人，在泉城游玩后，再到汇泉楼尝尝全国烹饪大赛状元手艺，成为很多外地人来一趟泉城都必须要有的安排。

　　而冯正明也没有让本地人和外地人失望。

　　他会根据顾客是本地人还是外地人，对菜的口味上做出一些细微调整。

　　让一道相同的菜，既能够符合本地人口味，又会让外地人也觉得适口。

　　这其中何云庆也是起到一些关键作用。

　　何云庆确实是一位相当尽职尽责的经理。

　　他总会在客人进门时，主动招呼的同时和对方攀谈上几句。

　　通过攀谈中，了解客人的一些来历。

　　了解是什么地方来的？

　　口味上是不是有什么忌讳？

　　何云庆了解清楚这些，会在客人点菜后，及时反馈给冯正明。

　　冯正明在做菜的时候就会根据何云庆反馈做出调整。

　　很多时候是一点点细微的调整。

　　就能让外地人同样觉得适口。

　　比如原本咸鲜口味的菜，本地人吃可能会喜欢咸口稍重，然后是不希望会露出甜头。

　　可如果是南方沪城来的顾客，口味上可能会希望有那么一点甜头。

　　冯正明就会调味时，稍微多放一点糖，让菜的甜头能尝到。

　　只是一点点的小区别。

　　就可以让沪城来的顾客觉得狠吃着很美味。

　　这种调味上的能力，也是后厨青年厨师们暂时还不能娴熟掌握的。

　　很多时候，可能青年厨师们给本地人做，都未必能很精准把味道拿捏住。sttgxcl.com

　　冯正明给青年厨师们出的点子，是最简单直接本办法。

　　调味的时候一定要亲口去尝。

　　亲口去品尝定口，才能最后成菜出锅装盘。

　　当然为了保证味道，冯正明通常也会尝一次，再及时作出调整。

特大好消息,退出转码页面,下载爱阅小说app后，全部小说免看广告，还能优先看最新章节。活动推广期间，用户还可以免费领取礼包100块钱话费。