第278章 烹饪交流继续
烫出锅后。
冯正明迅速把准备好的材料递给颜建兴。
颜建兴也是准备了一個碗汁，盐、糖、胡椒粉，再加上一点点汤。
“碗汁不能多，如果多了烹入锅中的时候就变成煮海蜇头。”
准备完毕，颜建兴是热锅凉油，油温六成的时候先下葱姜蒜爆香，接着便放入香菜杆。
煸炒一番后放入海蜇头。
海蜇头入锅后，紧接着便倒入碗汁。
接着便是大火进行烹炒。
整个过程约摸着也就十来秒的样子。
迅速大火翻炒着便出锅装盘。
冯正明是摆好盘子，等颜建兴把炒好的芫爆蛰头放入盘中。
这道芫爆蛰头出锅装盘，还真是让喜爱那场不少人都有些惊讶。
尤其是现场的评委，老师傅们都纷纷夸奖一番，并且对颜老师傅说他这算是后继有人。
芫爆蛰头的难点在于，蛰头本身会出水，所以爆炒的过程中必须要快。
需要让蛰头出水，又不能出太多的水。
要在一种出水和未出水交替的状态下。
这样可以保留蛰头的脆嫩，同时又不会让盘子里出汤。
颜建兴这道菜确实是做的相当娴熟。
而且现场他展示中的一些讲解，也都是把关键点讲了出来。
真的算是给现场一些年轻厨师上了一课。通天阁小说
所以对他这种表现，现场颜老师傅还是很满意。
这么多年，颜老师傅其实很担心儿子用他的名头，但是却没有把手艺给做好。
所以颜老师傅甚至一开始都不愿意亲自教授儿子们厨艺。
但是颜建兴还是没有让父亲失望的。
经过多年的沉淀，他的手艺确实已经很好。
而他能够在这样展示交流中，不是端着架子，是清楚把过程演示出来，还能够讲出其中需要注意的细节。
这已经证明，颜建兴对厨艺的掌握已经很好，甚至是能够教授别人。
看到儿子这种表现，颜老师傅很欣慰。
李志峰看着芫爆蛰头说：“颜老您的儿子真是很厉害了。”
颜老师傅说：“算是没有给我丢人。”
其他几位老师傅听了纷纷表示，颜老师傅对儿子要求有些太严苛。
倒是夏老师傅表示理解颜老师傅的严苛。
“对自己孩子，是应该要严格一些，毕竟他们总是会被人贴上我们的标签，要是他们做的不好，别人不会说他们，只会说我们没有教好。”
颜老师傅点头：“是啊，教自己的孩子，可比教徒弟难得多。”
老师傅们听到这里，倒是也都能够理解了。
在场的几位老师傅多多少少都教过自己的孩子。
对老师傅们来说，确实是教自己孩子要比教学生难。
因为很多时候，看自己孩子做的东西，总会觉得做的不够好，很少会给出鼓励的话语。
反倒是面对徒弟的时候，老师傅们往往会更有耐心一些。
李志峰听后笑着说：“这么说起来，我的儿子也有些想要学厨，这以后我不能教他，还是应该要给他找个好师父带一带。”
夏老师傅说：“没错，我记得老颜家的孩子，都是跟别的师父学，我儿子之前也是在外面先跟别的师父学，等到他学的手艺好了，再回来家里学孔府菜。”
其他一些烹饪协会的几位也都觉得这个办法不错。
李志峰则是给自己儿子想到了一个很好的师父，冯正明。
在李志峰看来，冯正明这次恐怕真的是能够拿下全省青年厨师中的状元。
他自己的儿子如果能拜在冯正明门下学厨，将来不但是能够学到扎实手艺，也是能够依靠冯正明的名声，获得很多好的机会。
李志峰心里这么想，不过他并没有说出来。
一方面是他儿子年龄还不到，另一方面他还担心说出来，被别人趁机抢了先。
上午展示交流中，除了颜建兴之外，还有其他诸如聚宾园、泰丰楼和聚丰德的大师傅出手。
夏振南作为孔府菜的大师傅，自然是也要现场展示一下手艺。
夏明烨乖乖给自己父亲打下手，他的活就没有冯正明那样轻松了。
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