冯正明李辉东

　　？这个是什么东西做的？吃起来好顺滑，而且这个蜂蜜和桂花，拌在一起真是很好吃。”

　　陶梦冉在旁边解释：“这个是山药泥，今天这个好像和之前吃的又不一样了。”

　　汪老板等人也都纷纷点头，表示今天吃的这道更加顺滑好吃。

　　在冯正明过来上菜时，汪老板自然是开口问了一下。

　　冯正明解释了一下：“哦，今天的这个我做了一些改良，上次因为比较匆忙，准备的东西不足，只是加入一些牛奶，这次我还加入一点炼乳，并且把山药泥给打得更细腻。”

　　经过冯正明解释，大家顿时明白了，纷纷都表示这个菜真是很好吃。

　　汪老板同时说：“冯大厨，你们这边的口味，没想到还真是让我们都吃得惯啦。”

　　冯正明笑着说：“吃得惯就好，我们省和汪总你们省一样都靠近海边，所以可能我们大家口味上会有一些相似之处。”

　　汪老板点头：“对啦，味道不会差很多啦。”

　　在冷盘和一些小炒和炖煮的菜陆续上桌后。

　　第一道给汪老板他们上的大菜，便是汪老板点名的九转大肠。

　　早上冯正明买回来的大肠头，被他很认真地清洗干净，并且把大肠里面的油脂也都清理干净。

　　全都清理干净后的大肠头，冯正明是用大葱捅进去，然后放在锅里先进行煮制，加入一些黄酒、姜和花椒，以及很少的一点香料。

　　把大肠头脏腥味几乎是全都处理掉。

　　然后大肠炖煮好，再切成扳指块的大小。

　　晚上在大排档这里，冯正明再单独是进行烹饪。

　　首先是要炒糖色，然后把大肠头下入锅中煸炒，要让大肠头表面均匀被糖色包裹住。

　　再下入葱姜末煸炒后，烹入一次醋，接着是加入高汤，调味后开始慢慢炖煮。

　　必须要慢慢汤汁煮掉，最后还需要慢慢去到大肠入味。

　　收汁过程中，还需要再加入一次醋。

　　最后临出锅加入一点砂仁肉桂面。

　　一个一个枣红色扳指大小的大肠摆盘，最后淋上锅中的汤汁，再点缀上一些香菜末和青蒜。

　　冯正明甚至在上桌前，还专门摆了一下盘，用小青豆和干竹叶、小花点缀在盘中。

　　所以当这盘九转大肠上桌瞬间，真的是一下子就惊到所有人。

　　看到这摆盘，陶梦冉立刻抬起头看向冯正明。

　　她几乎是瞬间意识到，冯正明真的应该是自己二哥他们接待需要的厨师。

　　同样是九转大肠，可能泉城叫得出名的餐馆和酒楼，做出来的味道都未必会比冯正明做的差，但是最后上桌成菜的这份摆盘上的造型，可能还真未必有几家比得上冯正明。

　　汪老板说：“哇，冯大厨这个真靓。”

　　冯正明微笑说：“谢谢汪总夸奖，这道菜是汪总您点的，我的做法是师父所传的传统做法，希望能适合汪总您的口味。”

　　汪老板笑呵呵说：“光是看着已经很喜欢啦。”

　　接着汪老板对冯建栋说：“冯总，你们家真厉害啦，你做生意厉害，你这个侄子做菜更厉害啦，这盘九转大肠，是我们在泉城看到最靓的。”

　　冯建栋笑着说：“哈哈哈，汪总你喜欢就好，你既然点了这道菜，我们一定会好好做。”

　　一番夸奖后，汪老板还是让在场的冯老爷子先夹第一个。

　　然后是让女士们也都分别夹一个，之后他们其他的男士也才分了一下。

　　汪老板夹起来没有立刻吃，反倒是仔细打量了一番。

　　“如果不告诉我，我会以为这是红枣子啦，真的好像。”

　　冯爷爷开口说：“最正宗的九转大肠，确实是要做到这种枣红色，真的就像是大红枣，也就是现在你看到的这样。”

　　汪老板点点头：“真靓啦。”

　　接着汪老板终于把这一块九转大肠放入口中。

　　酸、甜、咸、苦、辣。

　　再加上大肠头在口中咀嚼中的软糯。

　　真的是让人吃着觉得这块大肠具有一种品位人生百态的独特魅力。

　　在座的每个人，都在细细咀嚼品味，一时之间竟然无人吭声。

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