第375章 要有一道招牌菜
来品尝一番。
冯正明点头：“做两种可以，金丝卷和银丝卷，就是汇泉楼的面点。”
“有主厨在，任何一道菜都是我们的招牌。”
而冯正明看向爷爷，也是很快想到了。
本来和好了面，吕重山是准备尝试切丝。
“不能这么说，还是需要大家集思广益，光是靠我一个人的名气肯定还是不够的。”
闻言冯正明笑着说：“我能想到点子，但是能做出来还是老吕你手艺好。”sttgxcl.com
这番话，让大家顿时都充满了期待，青年厨师们希望可以让汇泉楼超越聚丰德。
在很多青年厨师眼中，吕重山也只是和其他白案厨师一起，算是做一些主食在辅佐他们的菜品而已。
面丝拉好了，吕重山在案板上用刀切成小段，再给每一段刷上一层油，防止面丝粘连。
其他人也都纷纷表示，吃起来确实还挺好吃的。
这道菜确实是曾经汇泉楼很经典知名的一道菜。
冯正明笑着说：“好了好了，老何现在不是自责的时候，我们大家应该团结一致，一起把汇泉楼经营好，现在已经有了一道可以代表我们汇泉楼的面点，我们还需要研究出一些更能代表我们的菜品，让别人记住，看到菜想起我们汇泉楼。”
冯正明倒是一点不客气，掰开一些放进嘴里品尝一番。
冯正明点头说：“爷说得对，我们就用醋椒鱼作为招牌之一，做法上进行改良和精进，让更多人喜欢上那道菜。”
听冯正明冷静的分析，给大家浇了一盆冷水。
杨斌和顾志成也都同意，其他青年厨师也都很认可吕重山手艺。
里面一根根的金丝，看上去真有一种内有乾坤的美感。
因为调味上的困难，所以大部分的餐馆和酒楼就不再做这个菜。
看到小馒头切开后的样子，让所有人看着都觉得非常漂亮。
“我明白了，我们的招牌菜，可以是醋椒鱼。”
但是现在，这道菜很多家餐馆和酒楼都有。
然后，吕重山给大家上演了他厉害的白案手艺。
夏蕙更是担心是自己的话，让何云庆陷入自责，赶紧道歉：“何叔我没有怪你的，我是觉得现在我们大家都很有斗志，师叔应该更多鼓励我们大家。”
一道菜自然是不够，所以接下来的几天里，冯正明带着青年厨师们又一起研究了几道菜。
可是这样柔软的面团，在吕重山的手上却仿佛是乖宝宝一样。
要做醋椒鱼汤爆螺片，还是有一定的难度，而且要保证海螺的新鲜，运输上的费用不低，所以汤爆螺片的价格也会不低。
稍微喷上一些水，放进笼屉里饧发一下。
再把准备好的面丝包在里面。
冯爷爷吃了说：“小吕真是很厉害，做面食确实是一把好手，这些面点做的都很棒，尤其是面发的很好，而且也被你揉的很到位，吃起来真是很宣软。”
所以爷爷给的这个建议，当真是一个非常好的建议。
所有人都陷入纠结，对推出哪些菜作为招牌菜为难时。
可是现在，看到吕重山把饧发后，非常柔软的面团拉成细丝。
在泉城还有一家颜家菜馆在，所以汇泉楼似乎已经不好继续用这个菜当招牌。
不过因为吕重山第一次尝试做，没有放很多的糖，口味上略显淡了一些。
罗晴从一個顾客的角度给出一些意见。
吕重山就是这样把面团给拉成一根根细丝。
不过当把馒头掰开，立刻让大家看到里面非常漂亮的金丝。
不过，冯正明比较冷静说：“想要超越聚丰德还是有难度，金丝卷和银丝卷的名气，肯定也是比不上油旋，毕竟油旋是一直传承下来，也更加能被泉城人接纳。”
吕重山点头说：“也可以那样做，和面都是差不多的。”
但是冯爷爷反倒是摇了摇头。
“这个菜，是师父他标准化的一道菜，现在泉城很多家都有了，还有师父家的颜家菜馆在，我们用这个菜当招牌，不是完全能被很多人记住，也并不觉得独家的特色。
但是冯正明看吕重山面和得比较软
特大好消息,退出转码页面,下载爱阅小说app后，全部小说免看广告，还能优先看最新章节。活动推广期间，用户还可以免费领取礼包100块钱话费。