冯正明李辉东

　　锅去炖煮。

　　在炖煮汤的同时，冯正明提前把肉潲子准备好。

　　因为是参加比赛，不像是在干饭铺平时做菜，所以肉潲子也要准备精细。

　　白潲冯正明全都是用剔下来的鸡胸肉砸成肉泥，并且认真把肉泥中的筋剔除。

　　红潲这次冯正明不是用鸡腿肉，而是选择用了牛肉砸成肉泥。

　　在冯正明准备的过程中，现场包括师父在内的老师傅们已经开始查看。

　　老师傅们一行，一个一个厨师的灶台走过，仔细观察每位厨师准备的过程。

　　当老师傅们走到冯正明灶台前，看到他很细致在准备肉潲子。

　　“老颜，你这小徒弟真是很讲究啊。”

　　“是啊，看到那么多在准备汤的年轻厨师，就是老颜你这个小徒弟准备的很细。”

　　“白潲、红潲都准备了。”

　　“现在是更加期待老颜小徒弟的菜了。”

　　颜师傅在一旁看着，还是忍不住说了冯正明几句。

　　“肉潲子一定要足够细腻，还有扫汤的时候，一定要记住别把汤烧滚了。”

　　冯正明听到笑着看向师父答应：“我知道师父。”

　　而听到师徒俩的对话，让其他几位老师傅都纷纷笑了起来。

　　“看看，老颜现场还不放心自己小徒弟，现场教学。”www.sttgxcl.com

　　“老颜你这算是给开后门吧？”

　　“没错，老颜你这考试的时候，可算是帮忙作弊。”

　　“哈哈哈哈……”

　　一群老师傅都笑起来，颜师傅只好是让冯正明好好准备，然后和老师傅们一起去继续看其他的一些厨师。

　　老师傅们把大多数的青年厨师看下来，对这次参加比赛青年厨师也算是有大体上了解。

　　然后老师傅们回到评审休息室，凑在一起讨论起来。

　　“看来这次交流大赛回去后，我们都是要多给徒弟们紧一紧基本功了。”

　　“是啊，这一圈看下来，不少年轻厨师基本功还是有些问题。”

　　“关键是他们好多都不遵从传统的做法。”

　　“唉，光想着创新，结果也是弄得有些乱七八糟。”

　　“是我们之前太宽松，没有对晚辈严格要求。”

　　老师傅们一圈现场的烹饪看下来，真是让他们有一点点感到上火了。

　　有一些年轻厨师明显不遵从传统的技法去做菜。

　　已经是把菜给做的有些似是而非了。

　　甚至这一圈看下来，现场有几个年轻厨师，直接被老师傅喝止住，不等他们把菜做完，就把人给直接淘汰掉。

　　正因为如此，老师傅们一圈看下来，是真的感到有些气恼。

　　没想到这一次全省青年厨师烹饪交流大赛，现场会暴露出那么多的问题。

　　而暴露出最关键的一点就是，现场一些年轻厨师的基本功不扎实。

　　这样单独参赛的情况下，很多年轻厨师像是没头苍蝇般，站在自己的灶台前半天不知道该做什么了？

　　再到一些年轻厨师的刀工，以及现场处理食材的应变能力。

　　真是让老师傅们感到有些完全不能看。

　　所以在这样一圈看下来，老师傅们才会感慨，他们平时对一些年轻学徒的要求太低。

　　老师傅们一致觉得，以后是要更加严苛一点要求年轻厨师。

　　“如果连基本的东西，他们都做成那个样子，还怎么把传统的菜好好传下去？年轻一代这样，我们的手艺又还能往下传几代？”

　　一位老师傅发出提出这样的疑问，真的是让老师傅们都陷入沉思。

　　对比其他老师傅，颜师傅还算是比较欣慰，冯正明和张明海两个徒弟都做的比较规矩。

　　但是颜师傅心情和其他老师傅一样是有些沉重的。

　　如果仅仅只有像是冯正明个别年轻厨师能守住传统，那鲁菜又何以能够好好传承？

　　连传承都无法做好，又何来发扬？

　　在年轻厨师们紧锣密鼓准备菜品时，老师傅们已经达成一致，要借着这次全省青年厨师烹饪交流大赛契机，制定出一套厨行的规矩，让年轻厨师有一个样板好好去学。

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