第515章 一场小吃的交流
着说：“哈哈哈，幸好我也是早有准备。”
言罢，冯正明揭开他之前给龙昆保和江成哲捞白萝卜的小砂锅，从里面捞出了他早有准备的把子肉。
“我自己开了一家干饭铺，是专门卖把子肉的，今天大家都拿出各地的特色小吃来分享，我就厚着脸皮拿出我铺子里的把子肉，分享给大家尝尝。”
冯正明拿出把子肉，让鲁菜厨师们顿时觉得还真是挺合适的。
接下来，各地厨师们相互之间，也都是交换了各自拿过来的特色小吃。
这些具有地方特色的小吃，很快让厨师们品尝到各地口味上区别。
具有特色的小吃，不像是厨师们比赛中做的菜，可能很多时候未必能体现各地口味上的偏好。
小吃更能够体现出，各地普通人日常生活中的各种口味偏好。
通过品尝各地各具特色的小吃，冯正明算是亲身感受了一把吃遍全国的感觉。
尤其是来自维族和蒙族厨师，他们带来的独特牛羊肉，口味上是非常独特。
像是维族厨师做的手抓饭，吃起来真是肉香味十足，而且米饭有着相当浓郁的蔬菜甜味，很好化解羊肉本身的油腻。m.sttgxcl.com
蒙族厨师做的牛羊肉，同样是很具有特点。
吃起来仿佛能领略到那种放牧草原的状况感觉。
吃完了肉，再尝一尝徽菜厨师拿来的徽式双冬顿时消减肉的油腻，搭配上一碗甜酒酿更是非常舒服。
品尝过各地各具特色的美食，冯正明也从其中获得一些灵感。
他立刻开始思考，如何能够更好融合各地的特色。
实际上关键还是在味道上。
看似各地都有自己独特的味道偏好。
可实际上，各地美食中，最关键的味道始终是咸和甜。
只是咸和甜味道上的比例在各地会有一些偏差。
一道菜咸多一分可能就会让人觉得重口。
若是甜多一分可能吃起来又会腻口。
所以无论是什么菜，在烹饪的过程中，都必须要平衡咸口和甜口。
在定住咸甜两种最基础的味道后，再加入其他的一些味道。
当然加入其中最多的味道，可能是酸和辣。
或许会有人觉得，辣不能算是一种味道。
但辣很多时候又是不可或缺的。
除了辣之外，还有很多时候可能会被人忽略的味道。
这个味道就是酸。
酸这个味道比较特别。
可能在某些特别的菜中，酸会作为很重要的主角。
但在大部分的菜里，酸都是一个配角。
或者说，酸是很多人最容易忽略的一个味道。
也是在配角中，很容易会被人忽略的味道。
可是很多的菜，酸实际上是必不可少的味道。
一些菜在加入酸后，会让整道菜味型上发生变化，甚至是让整道菜变得更美味。
当然酸这个味道的把控也要比咸甜要更加难一些。
如果一道菜不是以酸为主，若是加入了比较多的酸味，那么整道菜都可能会被酸味的加入给毁掉。
可是如果把酸的加入运用好，会给一道菜增添不小的色采。
比如鲁菜的很多菜，会有一个烹醋的过程，烹醋实际上就是向菜里加入酸。
但是这个酸口又不能够特别的明显。
可如果缺少了烹醋这一步，可能出来的菜又是另一种滋味。
参赛厨师们在一起交换各自用边角料做的小吃。
品尝各地不同小吃美食的滋味。
同时也在相互进行一些交流。
聊着不同地方对厨艺的一些独特理解。
这一刻，实际上并没有什么地域的区分。
大家很多时候会把各自理解的烹饪，毫无保留的说出来。
也会相互指点出对方烹饪上的一些不足之处。
尽管明天大家都将会是全国大赛上的对手。
可是在今天，大家还是愿意相互分享和交流。
这也是赛事方所希望看到的情景。
全国大赛名义上是提供一个舞台，让全国各地优秀的厨师进行厨艺上的比赛。
可真正发起全国烹饪大赛的初衷，更多是希望各地的厨师汇聚在一起，能够开诚布公的相互进行交
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