第635章 主动亮一手
葱姜和花椒也都准备好。
一切都准备齐全后，冯正明开始在厨房里忙碌起来。
这个时候，丁、高、侯三人知道自己插不上手，所以他们也只能站在一边看。
冯正明没有着急去切肉，他先是拿起菜刀比划了一番。www.sttgxcl.com
确定刀刃是不是足够锋利。
然后觉得刀不太行，冯正明只能举起刀无奈看向门口马家兄弟。
“刀不行，有没有磨刀石？”
马国力马上给找来一块磨刀石。
冯正明接着在众人面前，自己在厨房的水池边开始磨刀。
从他开始磨刀一刻，马国强低声对弟弟说了句。
“这是个高手。”
马国力有些惊讶看向自家大哥。
马国强低声解释：“我在外地见过，那些真正厉害的大师傅，绝对都是磨刀的好手，他们的刀具、锅和铲子勺子都是自己保养，不会让别人随便经手。”
听大哥这么说，马国力看向冯正明。
心里忍不住想：难道真是在路边遇到了个宝？
冯正明磨刀很利落，几下把刀刃上的缺口差不多磨掉，也把刀刃磨得足够锋利。
看着冯正明把刀磨好，马家兄弟和丁、高、侯三人都能看出菜刀完全不一样。
磨好刀，冯正明用刀前端，把姜皮在菜板上刮下来。
然后又把葱给冲洗干净。
之后把葱剥下来的皮和须子，以及姜刮下来的姜皮一起泡在清水里。
还用手用力抓一抓，让姜汁和葱汁都出来融入清水中。
把这碗汁放在一边，冯正明接着开始切肉。
本来瘦肉放进冰箱没多久，压根就没有冻上。
又经过冯正明磨刀耽误时间，现在肉几乎已经解冻，变得软趴趴。
但是在他按住肉，下刀一瞬间。
马国强已经知道，弟弟路边随便找回来的这个人，他真的是一个高手。
冯正明下刀又快又稳，相当标准的推拉刀。
很快把瘦肉切成厚薄均匀的肉片。
接着把肉片在案板上一片挨着一片码放整齐。
然后继续把肉片切成肉丝。
依然又快又稳。
粗细均匀的肉丝一气呵成。
光是看到这一步，在肉丝被切出来后。
马国力也已经明白，自己路边遇到的这个年轻人真是个有手艺的高手。
切好了肉丝，冯正明先是把肉丝进行淘洗。
淘洗过后，把肉丝表面的水沥干。
接着向肉丝里加入料酒，然后再加入一些用姜皮和葱皮、葱须泡出来的葱姜水。
双手伸到肉丝的下面去，用轻轻拍打的方式把水打进肉丝里。
等到水被肉丝吃进去，冯正明接着从灶台旁边篮子里拿来一个鸡蛋。
把鸡蛋敲开放在碗里，用手轻轻抓起一点蛋清加入肉丝里。
轻轻把鸡蛋清和肉丝搅打均匀。
最后再把提前找出来的干淀粉加入一点。
肉丝表面薄薄的一层浆，然后封上一层油。
做好把肉丝放一边，冯正明接下来切好葱姜末，还要把笋也切成丝，香菜把叶子揪掉，剩下的杆子也切成小段。
如此一切准备完成。
整个过程行云流水，旁观的人都看得目瞪口呆。
接下来是烧水，先把笋丝给汆烫一下。
捞出笋丝，把锅给刷干净，再向锅里加入清水，然后加入一点料酒和盐。
等到水烧开了之后，冯正明把肉丝下入锅里去用水滑散。
肉丝完全变白后，便把肉丝也给捞出去。
再次把锅里的水倒掉并且把锅擦干。
这才向锅里加入油，葱姜末爆香后，先向锅里倒入笋丝，接着把肉丝倒入锅里，之后迅速烹入提前调好的碗汁。
用锅铲在大铁锅里迅速进行翻炒。
当汁算是均匀包裹在肉丝和笋丝表面后。
冯正明撒上香菜杆，最后翻炒后盛出来装盘。
装好了盘，顺手还点缀几片香菜叶。
冯正明端着盘子递给马家兄弟。
“好了，一道笋丝清炒里脊丝，两位大哥你们尝尝看。”
马家兄弟盯着这盘菜，哪里还需要尝啊？
光是看着这盘菜两兄弟已经是心服口服了。
两兄弟脑海中唯一的念头是。
真是遇上了一位顶尖的大师傅啊。
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