第612章 用鱿鱼做菜
冠生看向港城厨师们：“你们谁来，也用鱿鱼给鲁菜厨师们做一道菜？”
戴龙笑着站出来：“我来，给鲁菜师傅们做一道很棒下酒菜。”
说着戴龙去拿来鱿鱼，迅速把鱿鱼处理干净。
分别把鱿鱼的各个部位进行不同处理。
鱿鱼身子和冯正明一样，也是片开后打上麦穗花刀，然后全部都切成比较细的小段。
鱿鱼头前端的部分，被戴龙比较简单切成小段。
最后是鱿鱼须的部分，戴龙把一根一个鱿鱼须单独切下来。
再把比较长的鱿鱼须斜着片短。
这样把鱿鱼全部处理好，认真的淘洗几遍。
淘洗后，再把全部鱿鱼用干净的干毛巾擦干水。
接着便把鱿鱼进行一个腌制。
然后放入一个蛋黄，抓拌均匀后，再裹上面粉和淀粉。
做好了之后放在一边，再把蒜和干葱切成丁，还加上一些青红椒也切成碎末。
一切都准备好。
戴龙起锅烧油。
油热了之后，把鱿鱼下锅去油炸。
第一遍先炸得外壳定型，然后捞出去，等到油温升高后再进行第二遍复炸。
把鱿鱼完全炸到外壳酥脆的状态。
然后把鱿鱼捞出去控油，蒜末、干葱末、青红椒碎下锅煸炒出香味。
烹入一些料酒，再把炸脆的鱿鱼全部下锅。
煸炒的过程中，向锅中加入花椒末，迅速进行一番翻炒。
让蒜末、干葱末、青红椒碎，以及花椒粉均匀裹在炸好的鱿鱼表面。
然后出锅装盘。
如此便完成了一盘椒盐鱿鱼。
整道菜鱿鱼呈现金黄色，搭配上蒜末、干葱末和青红椒碎，真的是相当让人看着觉得有食欲。
关键是，蒜香和干葱的香味，搭配上椒盐的香味，以及鱿鱼油炸后的香味。通天阁小说
闻着真的相当诱人。
戴龙笑着端起盘子给大家看。
“不算是多难的菜，肯定不能跟刚才冯状元的油爆双花比，但这道菜在粤菜里绝对算得上是很受欢迎的一道菜，我这里推荐给大家。
各位的餐馆和酒楼里，以后若是有客人需要下酒菜，可以推荐这道给他们，后厨做起来很简单。”
戴龙的话很实在，这道菜确实在后厨做会很简单。
鱿鱼是完全可以提前油炸出来的。
等有客人点这道菜，可以后厨里迅速进行翻炒就可以出菜。
而且这道菜看着确实是很诱人。
大家品尝的时候，还能吃到鱿鱼外壳的酥脆。
外壳酥脆，里面的鱿鱼又保留那份韧劲，确实是一道下酒的好菜。
李冠生看到戴龙做这么一道菜，多少有些不好意思。
“戴龙你也真是的，人家教你的都是带有技巧的菜，你怎么做了这样一道简单的小菜？”
戴龙有些无奈：“李师傅，这也不能怪我，我觉得在冯状元的面前，我做什么菜，都好像是有点班门弄斧了。”
这话一出口，把在场所有人都给说乐了。
冯正明无奈苦笑：“这，还是我的不对？”
戴龙满脸堆着笑容：“不是你的不对，是在你面前，我们确实拿不出什么有技巧的菜。”
这个话确实不光是戴龙心中所想，也是在场其他厨师心里话。
这些天交流下来，冯正明确实有点太强。
之前几天，大家也相互交流一些很讲究技巧的菜。
不过很多时候，冯正明几乎是看一遍，后面他就能给做出来。
而且冯正明还能给出一些细节上改进的点子。
让港城的厨师有一种，好像是来跟冯正明学习的感觉。
可以说，几天的交流下来，鲁菜厨师和港城厨师都像是在跟着冯正明学习。
他相当多的点子，让厨师们都一种豁然开朗的感觉。
冯正明看看众人，大概明白大家的意思。
他无奈笑着摊开手：“没办法，我没想表现自己，我只是想跟大家多讨论，一起探讨一些菜的烹饪细节。”
李冠生微笑开口：“正明你的想法很好，我们这些天交流下来，大家相互也都有不少收获的，希望以后我们能多多进行一些这样的交流。”
这话获得所有厨师一致的认同。
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