冯正明李辉东

　　鲁菜中的传统菜，整鱼两吃。”

　　常宗福还是有些惊讶的：“你竟然在这样比赛中，要做整鱼两吃？那可真是有些厉害。”

　　冯正明倒是很坦诚地说：“真不能说厉害，我只是把师父教的手艺做出来，这次烹饪交流大赛，主要还是交流嘛，现场也有不少的电视台和报社记者在，希望可以通过他们，更好的宣扬我们鲁菜的传统和经典。”

　　常宗福听到这里，想起之前邀请冯正明被拒绝时，他所表达自己的一些观念。

　　再联系到今天冯正明的这盘菜。

　　常宗福问：“看起来，小冯师傅是想要为鲁菜正名，为传统和经典正名，是吗？”

　　冯正明认真看着常宗福，然后他点了点头。通天阁小说

　　“对，我希望通过这个大赛，通过全省青年厨师之间交流，让大家看到，我们鲁菜中的传统经典菜，是可以做的很精致，我们中餐的精美是超越西餐的，而且我们不只有红烧、酱烧，我们也可以把菜做出多种味道。”

　　可以说，冯正明的这番话，就是对着常宗福在说的。

　　他想要让常宗福明白，中餐是不需要去迎合西餐的标准，更加不需要西餐的厨师来教他们应该如何烹饪和摆盘。

　　常宗福在愣了一阵后，大概也明白冯正明这番话的用意。

　　他再次笑起来：“看来，小冯师傅对我上次的冒犯还是很记仇。”

　　冯正明点头：“对，你上次的话，确实是冒犯到我，你的话是对我一个厨师的贬低。”

　　常宗福只能说：“那我为上次的话向你道歉，可能我确实说的有些急，没有表达清楚我的意思，我并没有贬低我们传统美食的意思。”

　　冯正明没有打断常宗福，让他继续说下去。

　　常宗福继续说：“我说找国外的厨师来教你的东西，并不是要教你怎么做菜，而是要教你如何更好的摆盘，如何可以把菜做的更精致具有艺术感。”

　　冯正明直接开口问：“你还是觉得我们中餐不如别人精美。”

　　常宗福摇头：“不是不够精美，是不够显得高级。”

　　冯正明说：“好，那请你不要离开，你站在这里看着我完成我的菜，等我的菜完成了之后，你再跟我说高级的问题。”

　　言罢，冯正明是立刻开始动手做菜了。

　　雕花已经差不多雕好，冯正明把准备好的鲈鱼拿出来。

　　在常宗福注视下，冯正明把鲈鱼进行一番清理。

　　清理干净的鲈鱼，被他斩掉鱼头和鱼尾，然后把鱼肉片下来，再分别把鱼肉和鱼骨都进行一番淘洗。

　　常宗福自然是知道整鱼两吃的大概做法。

　　简单点说，就是要把一条鱼用两种方法做出来，让一条鱼有两种不同的口味。

　　从冯正明把鱼肉片下来，常宗福也就大概知道他应该是分别去做两边。

　　而当鱼肉和鱼骨都清洗干净后，冯正明首先是对一半的鱼肉打花刀。

　　冯正明心无旁骛，哪怕是身处在比较吵杂的赛场中。

　　面前还有常宗福在盯着他看。

　　冯正明的手依然是很稳，下刀非常干净利落。

　　常宗福逐渐瞪大眼睛，之前亲眼看冯正明做油爆双脆，已经对他的刀工有所见识，今天看他给鱼肉打花刀，又一次见识到他刀工的厉害。

　　关键在常宗福眼中，冯正明的刀工看着就会让人觉得舒服。

　　那种每一刀的干净利落，真是完全不会有哪怕一刀多余。

　　半边的鱼肉被冯正明打上十字花刀，每一刀几乎是切到鱼皮，打好花刀的鱼肉就像是一根一根黏在鱼皮上的小立柱。

　　光是冯正明的这花刀已经是令常宗福不得不服。

　　而接着冯正明又把另一半的鱼肉取齐，然后全都片成很薄的鱼片。

　　并且薄薄的鱼片，冯正明还要片出一个夹刀片。

　　第一刀片开并不把鱼片切断，第二刀才把鱼片给片下来。

　　这样片下来的鱼片，从中间刀口展开后，呈现出蝴蝶状的薄薄鱼片。

　　很快冯正明这边的准备，吸引到其他一些评委过来围观。

　　看到冯正明刀工一刻，评委们都是在一旁叹为观止，甚至是有些大气都不敢出，只能是一个个安安静静在一旁看。

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