冯正明李辉东

　　冯正明让学徒们给鱼打花刀，而且是糖醋鲤鱼的花刀，这算是一个很有难度的考验。

　　要知道，即便是在场的青年厨师们，也不敢说能轻易把花刀打得很好。

　　何况现在是在考核中，冯正明还在给学徒们计时的。

　　颜老师傅听到冯正明的宣布，低声对身边冯爷爷说。

　　“老冯，你孙子这一项可是有点难为这些学徒了。”sttgxcl.com

　　冯爷爷则笑了笑：“糖醋鲤鱼可是你的拿手菜，他作为你的徒弟，肯定不能让这道菜做的不好，所以用这道菜考核学徒，也是有用意。”

　　颜老师傅听了这番话，一下子倒是明白了过来。

　　小徒弟始终还是记得他这个师父的教诲。

　　尤其是记得他这个师父。

　　颜老师傅一道糖醋鲤鱼，那是当初在全国烹饪大赛上展示过的。

　　是颜老师傅被人所熟知的一道大菜。

　　冯正明作为颜老师傅的徒弟，在这道菜上自然是绝对不容出错。

　　所以他才会要求学徒们，都要能把给鲤鱼打花刀给练好。

　　学徒们先是各自做了一些准备，然后开始站在案台前开始打花刀。

　　糖醋鲤鱼的花刀，是这道菜能否真正做好的关键。

　　无论是牡丹花刀还是瓦楞花刀。

　　首先是下刀要足够的稳，每一刀都必须要先下刀到鱼骨。

　　然后要贴着鱼脊骨向里推刀。

　　尤其是第一刀必须要找准位置，第一刀找准了，后面的刀比照着第一刀要容易一些。

　　冯正明看了一眼秒表，然后再看看学徒们。

　　孙德才还是学徒们中间最稳那个。

　　他很好掌握在后厨所学的技巧。

　　第一刀下的相当准确，第一刀准了，后面也就很流畅。

　　不过有些学徒则是遇到了一些麻烦。

　　因为第一刀不够精准，导致后面的刀口也跟着出现偏差。

　　还有学徒刀下的不够狠，明显是没有能够完全打透。

　　这就证明了，学徒的经验不足，有些不敢下刀。

　　冯正明把一切都看在眼里，他并没有出声去进行任何的提醒。

　　直到秒表的时间到了，他开口说：“好了，时间到。”

　　话音刚落，现场已经有学徒发出无奈叹息声。

　　很明显，学徒们自己也大概知道自己的问题。

　　冯正明让学徒们分别把自己的鱼端过来给评委们看看。

　　学徒们端过来，放在评委面前的桌子上。

　　冯正明开口说：“自己把鱼提着尾巴提起来，给评委们看看。”

　　这一刻有学徒产生迟疑。

　　孙德才还是第一个，提着鱼尾巴，把整条鱼从盘子里提起来，瞬间打好的花刀向下一落，整条鱼几乎是呈现出一种镂空的状态。

　　两边的花刀相当齐整，看着就是非常合格。

　　在孙德才之后，其他学徒分别把鱼提起来。

　　花刀高下对比也就很明显了。

　　有的学徒没有敢下刀，所以刀口是非常浅。

　　还有一些学徒刀口并不整齐，有的鱼片大，有的鱼片小。

　　甚至有下刀太狠，提起来鱼尾，鱼肉都像是要掉落了一样。

　　看完了所有学徒的鲤鱼后。

　　冯正明问评委：“评委们觉得，他们这一项的成绩怎么样？能不能算是过关？”

　　五个评委面面相觑，然后又是低声讨论了一番。

　　冯爷爷开口说：“他们有些花刀打得还是过关，有些花刀打得确实是不能过关，但毕竟这个是有难度，他们整体上的表现还算好。”

　　李辉东跟着说：“这一项确实有些太考验刀功，他们整体上的表现已经算很好，何况他们都还是学徒，应该要多给一些时间练练。”

　　爷爷和大师兄算是帮学徒们挽回了一些颜面。

　　而且按照爷爷和大师兄意思，还是要给学徒们一些机会。

　　何云庆也觉得，应该要给学徒们一些机会。

　　“还是不能因为这一项，就否定他们之前的表现，之前他们的表现也都算是非常好了。”

　　杨斌和曹志国相视一眼，他笑着说：“这么看来只有我来当这个恶人。”

　　接着杨斌不客气指出了几个特别差的学徒。

　　“你们几个，完全不能看，鱼都被你们糟塌了。”

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