冯正明李辉东

　　子夹起来腰花。

　　“冯主厨这个刀功确实很厉害，就是火候稍微过了一点点，不过以现在餐饮安全考虑，他这样做到全熟，牺牲一些口感也可以理解，毕竟带血丝可能会不安全。”

　　司徒老先生这样一说，省里领导笑呵呵说：“可能小冯今天看到要接待几位侨胞，所以没有敢那样去做。”

　　司徒老先生微笑点头：“对，这样全熟也挺好的。”

　　言罢，司徒老先生先吃下第一口。

　　但是当他一口咬下去，在牙齿轻轻触碰到腰花瞬间，他双眼不可思议瞪大了。

　　接着没有说话，司徒老先生迅速把第一筷子腰花吃掉。

　　吃完后，老先生指着盘子说：“快尝尝，大家都尝尝。”

　　看到司徒老先生如此激动，大家也都纷纷用筷子夹起来尝了尝。

　　实际上，原本有几位侨胞以前是不怎么吃内脏的。

　　不过碍于司徒老先生在场，他们也还是动筷子品尝了一番。

　　这一吃，让几人瞬间品味出独特的滋味来。

　　陶景文和陶景武兄弟俩吃了之后，立刻大概猜到让司徒老先生吃后惊讶的原因。

　　两兄弟悄悄相视一眼，陶景文给弟弟使眼色让他不要吭声。

　　终于等大家都吃完后，司徒老先生才又说。

　　“是我刚才错怪了冯主厨，他的手艺确实是很厉害，竟然能够把这腰花做到那种将将熟透的状态，真是不可思议。”

　　其他人吃了这道菜，有一位似乎以前从未吃过猪腰的侨胞神情很惊讶。

　　“这个竟然是猪腰子吗？可是这个吃起来，真的就好像是刚才司徒先生说的，像是煮的非常嫩的鸡蛋白，牙齿触碰到，几乎不用咀嚼就碎了，太好吃了。”

　　司徒老先生笑了起来：“哈哈哈，这便是中华美食的魅力。

　　能把一样你意想不到的食材，做出完全不同的滋味，让你吃不出是什么，又能吃出各种不同的口感。”

　　说完这些，司徒老先生补充了一句。

　　“不过今天这盘爆炒腰花，恐怕你们在其他地方也不容易吃到的。”

　　言罢，司徒老先生又接连夹起不少，看得出来他是真的很喜欢这道菜。

　　后厨里，冯正明让把其他一些烧菜上桌同时，开始准备另一道考验刀功和火功的菜，油爆双脆。

　　这一次，在改花刀的时候，冯正明又是只能亲自出手了。

　　因为猪肚头需要把内外两层硬皮片掉。

　　在后厨里，学徒们明显是有些难以办到了。

　　几位厨师又都是有手上的活，所以也只能是冯正明亲自动手。

　　壮实的身躯站在案板前，一手握刀一手按住案板上肚头。

　　先用刀尖在猪肚头边上划开口子，接着按住猪肚头刀慢慢片进去。

　　非常利落先把外层的皮片掉。

　　接着冯正明再更加小心把内壁也片掉。

　　剩下是猪肚头中间白嫩的一层。

　　此时已经很薄，但冯正明依旧是要在上面打花刀。

　　片掉内外两层后，打花刀对冯正明反倒是很轻松。

　　在学徒们还想要跟着看，一个分神的功夫，冯正明这边已经完成。

　　打好花刀，接着是码味上浆，冯正明几乎都是一个人完成。

　　这让站在旁边等着接手的陈安邦只能干看着。

　　好在陈安邦跟冯正明时间不短，这样的情景不是第一次遇上。

　　他看到自己切配已经插不上手，果断去帮忙把碗汁准备好。

　　冯正明看到笑着点头：“不错嘛，现在有进步，懂得看眼色干活，不是原来只知道站在旁边傻愣愣看了。”

　　陈安邦被这么一说，觉得这应该是夸奖。通天阁小说

　　他笑呵呵回应一句：“跟主厨久了，也知道一些活要主动去干。”

　　冯正明说：“有进步，回头教你个菜。”

　　陈安邦听到要被教菜，自然是充满了期待。

　　冯正明把东西都准备好，先把猪肚头和鸡胗分别滑油。

　　然后又是很迅速的一番爆炒。

　　出锅的油爆双脆色泽白净，无论是鸡胗还是猪肚头上都均匀挂着芡汁，明汁亮芡是相当的漂亮。

　　装盘后，冯正明又是喊了一声：“走菜。”

　　这

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