第519章 做菜首先应该好吃
虑到菜品是否能在酒楼和餐馆里推出。”
冯正明有些激动地一股脑说了这么一大段。
说完之后才发现，原本热闹的现场好像是突然安静。
他回过神来向周围扫视，发现自己和家人被现场很多人围住了。
而且还看到电视台的摄像机竟然还对着自己。
下一刻，人群里不知道是谁带头鼓掌。
现场为冯正明的一番话响起了一片掌声。
冯正明还不知道的是，他这番理念阐述，已经通过现场电视台摄影机，直播给了全国各地的观众看到。
可能多年以后冯正明才会意识到，他今天的这番话对后来产生了多大影响？
现场的掌声过后，冯正明醒过神来赶紧说：“不好意思，我刚才只是说一点自己的想法。”
话音刚落，人群里蔡先生笑呵呵说：“你的想法很好。”
人群很自然让开，蔡先生也就从人群走出来。
“冯厨师我听了你刚才的那些话，真的是让我也是受益良多，让我不禁在心里思考，我们的美食究竟应该是什么样子的？www.sttgxcl.com
你的话提醒了我，美食和很多的艺术品一样，但又是不一样的。
一样在于，美食是可以如同艺术品一样做的相当精美。
不一样则是，美食除了要给人提供视觉上的美感，还必须要给大家气味上的香，以及味道上的适口。
所以一道美食首先要具备‘色香味’三个特点，其次才是形和器的搭配。
但这些年我们很多比赛上，不少菜都只注重形、器和色，只在意摆盘是否精美，做法上是否有各种的炫技。
可是却忽略了气味上的香，还有味道上是不是适口。”
不得不说，蔡先生的这番话说的是很不客气。
直接点破了近些年来一些烹饪比赛上出现的华而不实的问题。
这个时候，现场人群里有人向冯正明提出疑问。
“冯厨师，您刚才说的很好，那么你今天做的这道冷盘，以后会出现在您的餐馆和酒楼里吗？您的这道菜算不算是您只是为了比赛做的菜？”
这个问题可以说是非常尖锐了。
冯正明则笑了笑回答：“我这道菜，各位可以先尝尝看。”
围观的人群顿时有种要一拥而上的意思。
幸好现场有工作人员进行了分流。
让大家可以排队上前尝一尝冯正明的这道菜。
在看到大多数人品尝自己这道冷盘后，冯正明这才开始进行解释。
“我这道冷盘实际上在做法上，是把中餐传统冷菜拼盘和西式前菜形式结合起来，这道菜看上去似乎很复杂，我做的也非常的精致。
可实际上，这道菜如果是在我的酒楼里推出，它可能会是酒楼里最简单的一道菜。”
这话把现场人群都给说得一愣。
竟然会是酒楼里最简单的一道菜吗？
冯正明见大家觉得不可思议。
他继续解释：“首先这道菜的关键，是刀功，这方面我相信很多基本功足够扎实的厨师都能轻易办到，把各种蔬菜和卤味切片后，接着就可以进行拼装起来。
要拼装成什么样子？那完全取决于个人的喜欢，或者是可以根据季节变化，拼出不同的摆盘。
然后就是要准备好我给这道菜的几种蘸料汁。
而蘸料汁是可以提前多准备一些，在摆盘上菜前，绘制在盘子空白处就好。”
被冯正明这么一说，大家一下子觉得他比赛上做的这道菜还真是很简单。
听他说的话，还真的是有一种：先这个样，再那个样，最后组合起来就可以。
可是在大家都觉得很简单的时候。
一些人仔细想了想，回味一下品尝这道菜的滋味。
很快意识到这道冯正明口中很简单的菜，真的要做没有他说的那么简单。
冯正明的一番理念上的输出，让现场很多观众都陷入沉思。
大家似乎突然意识到，冯正明这位年轻厨师和其他厨师是真的很不一样。
其他厨师更多只是专注于烹饪的技法，最朴实的想法是怎么把菜做好，在这次全国大赛上获得一个好的成绩。
冯正明的想法明显和其他厨师是不一
特大好消息,退出转码页面,下载爱阅小说app后，全部小说免看广告，还能优先看最新章节。活动推广期间，用户还可以免费领取礼包100块钱话费。