冯正明李辉东

　　雕的鲍鱼没有呈现出深色。

　　还有冯正明最后装盘后，准备的那个淋在仿熊掌和仿鲍鱼上的金汤汁。

　　向其中打入鸡油也是一种很传统的技法手艺，同样是相当考验厨师的能力。

　　以及他的那个金汤，颜色上的调整，老师傅们也是说出一些细节。

　　很多不同菜的细节揭露，算是弥补了记者们想要八卦谁是状元，但是老师傅们又不肯说的尴尬。

　　最终，记者们对这份采访依旧算是比较满意。

　　毕竟老师傅们揭露了不少技巧和隐秘的配方，让记者们不算是一通采访下来毫无收获。

　　采访结束，时间也差不多到了午饭时间。

　　所有参赛厨师们，这次是纷纷集体进行了用餐。

　　因为下午需要比赛，最后一道菜厨师们还是更加认真。

　　甚至吃饭的过程中，还会有厨师临时想到什么，又从餐厅跑出去，到备料的后厨里去进行一些准备。

　　可以说，这最后一道菜，算是不少参赛厨师的孤注一掷。

　　虽然老师傅们可以说，全国烹饪大赛主要还是希望各地厨师进行交流。

　　也可以在口号上喊一喊“友谊第一”。

　　但真的到最后一道菜，每一位厨师还是希望可以力争上游。

　　对于这一届比赛的状元，又有哪个厨师会说心里不想呢？

　　谁来参加全国大赛，也不是想要成为别人的陪跑。

　　大家是真的铆足了劲，把准备了许久的家底全都给掏出来。

　　甚至有厨师，前两道菜也都是在进行着准备，只为这最后一道菜可以大放异彩。

　　冯正明倒也并不算是轻松。

　　他早上一直在处理龙虾，把龙虾全部都准备好。

　　但他还是面临了一些问题。

　　按照之前的想法，他单纯是龙虾球去做，好像始终显得有些单调了。

　　而且他选用的龙虾并不算大，最后取出来的肉，分割过后也不能分出几颗龙虾球。

　　所以经过了一番权衡，冯正明决定除了龙虾球之外，还要再加入一些干贝虾仁的绣球。

　　因而，在午饭吃到一半的时候，冯正明是暂时离开餐厅，去备料的后厨又开始准备一些鲜贝和虾仁。

　　鲜贝提前都准备好，虾仁依然是选用了渤海湾的大明虾现剥虾仁。

　　既然是全国烹饪大赛上最后一道菜，那么总要最后豪横一把。

　　剥好了虾仁，冯正明是顺手把虾头也都给练成虾油。

　　带有虾脑的虾油练出来之后，真的是相当香。

　　这也是冯正明最后给整道菜提香的关键。

　　然后冯正明想起龙虾的虾脑，他觉得龙虾的虾脑似乎也不应该浪费。通天阁小说

　　之前他是准备用虾脑和鸡蛋一起蒸出来，做成一个底托，放在绣球下面的。

　　现在冯正明转变了一下想法，既然是要用鲜贝、干贝和虾仁做绣球，那倒是不如把龙虾的虾脑给放进绣球中间做内馅。

　　这样一来，可以让绣球可以变得更加富有层次感。

　　冯正明思考一下，干脆先加入一些葱姜，把虾脑给蒸出来定型。

　　这样一来，之后做的时候，直接把虾脑包进绣球内。

　　绣球用虾胶掺上鲜贝做，外面再裹上一层干贝丝和蔬菜丝。

　　如此一套的准备下来，让整道菜变得五彩缤纷。

　　昨天那道鱼和熊掌兼得之，很多人都觉得过于素净。

　　冯正明便决定，今天的这道乌龙戏珠，要来一个缤纷多彩的装点。

　　把各种备料都准备妥当，又再次检查一些龙虾肉。

　　确定龙虾肉在冰水中没有任何问题。

　　再把要用的汤、葱油、花椒油，以及砂罐里一直小火炖煮的海参全都确认无误。

　　冯正明这才算是彻底安心，端着从餐厅那边拿过来的午饭，重新回到餐厅去吃完这顿午饭。

　　刚回到餐厅，江成哲主动凑上前。

　　“喂，你又去后厨准备什么了？都最后一道菜了，你不能放松放松，给我们一点机会的吗？”

　　冯正明听后笑了笑：“大家公平竞争，我不过是要把菜的做更好。”

　　江成哲听了一愣，迟疑了一阵说：“好，我也会全力以赴。”

　　然后江成哲放下餐盘，快步向备料后厨跑去。

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