冯正明李辉东

　　隔天，挑战赛的现场，公布出第一轮晋级厨师的号码。

　　因为1000多名厨师，要连夜赶出名字来，确实是有一定的难度，所以干脆就公布号码代替。

　　而且这个号码，也会跟着每位晋级了下一轮挑战赛厨师继续。

　　一直到挑战赛的最后，争夺前三名的时候，才会不用号码代替，而是改用厨师名字。

　　当然，虽然现场是用号码公布了晋级名单，还是附有一张专门的名单榜。

　　会把所有参加这次挑战赛厨师名字，和他们对应的号码张贴出来。

　　这也算是表彰了，这一次敢向大师傅们发起挑战的厨师们。

　　这样一份名单公布，让参加挑战赛厨师们，也都有了各自更好的机会。

　　一些厨师，能够参加这次挑战赛，可能回去之后，会用这样一个参赛资格作为底气，可以争取到更好的待遇。

　　冯正明的晋级自然是毫无悬念，他和其他晋级的挑战厨师，一起去看下一轮比赛的考题。

　　当看到第二轮的考题，让不少参加挑战赛的厨师多少是有点懵。

　　第一轮的考题是一道考刀功的冷盘，以及一道考火功和勺功的爆炒。

　　第二轮的考题本来不少挑战厨师以为，会不会是要他们自己亮一手准备的绝招？

　　结果第二轮的考题是，需要每位厨师从杀鸡开始。

　　要厨师们自己杀鸡，并且把鸡开膛褪毛，清理干净后，还需要完成整鸡剔骨。

　　最后需要用剔骨后的鸡肉分别做几道菜。

　　这可是一整套考验厨师基本功的流程。

　　因为必须要从杀鸡开始，光是这一步不要说是对挑战厨师里年轻厨师，就是对一部份的中年厨师都具有极大挑战。

　　这已经不是七、八十年代，那个时候当学徒的时候，可能都是要经历这些。

　　因为市场上买回去的就是活鸡，只能是餐馆酒楼买回去自己杀，自己处理。

　　现在市场上买鸡的时候，会有专业的人帮忙给杀好。

　　甚至有不少专门卖鸡的档口，会现场帮忙给宰杀清理干净。

　　所以职校里出来的年轻厨师，很多在职校里压根没有学过这一步。

　　而一些中年厨师，可能也已经多年没有自己动手杀鸡和清理。

　　但是第二轮比赛的考题，就是要让厨师们自己亲手杀鸡，同时完成清理后，还要进行整鸡拆骨，然后还要做几道经典鸡肉菜肴出来。

　　这一刻，晋级第二轮的厨师们终于意识到，对他们而言真的是一场挑战赛。

　　连冯正明对能出出这样题目的考官都感到有些惊讶。

　　不过转念一想，全国烹饪技能大赛上，可能还真的会面临这样的情况。

　　现场可能不一定是活鸡现杀，可能会变成活鱼现杀。

　　也都是需要厨师能有一个全面的能力去完成。

　　因为这些活放在过去，就是每个厨师都必须要从头学起的东西。

　　当然在这场挑战赛中，还有关键的考核点，那就是整鸡拆骨有时间要求。

　　要求准备完毕开始拆骨就开始计时。

　　必须要在一分半以内完成拆骨。

　　看到这一条，不少挑战厨师又是一阵苦笑。

　　一分半完成整鸡拆骨？这是不是太难了点？sttgxcl.com

　　但冯正明因为在燕喜楼后厨当过杂工，也跟师父一起出去交流过。

　　他很清楚，一分半拆骨已经算是放宽了要求。

　　正常情况下，在冯正明和师父出去交流的比赛上，都是要求一分钟内完成整鸡拆骨。

　　可能这次挑战赛出题的人，也考虑到参赛的厨师们，大部分可能已经很久没有进行过整鸡拆骨，所以才会放宽要求。

　　不过对冯正明来说是放宽要求，但对其他的厨师可就不一定了。

　　看到现场不少厨师都哭丧着脸，几个上了些年纪的厨师也都是眉头紧锁。

　　或许对上了年纪的厨师来说，杀鸡和褪毛以及清理鸡他们还能做。

　　但整鸡剔骨，而且还是要在一分半的时间内完成。

　　这对于上了年纪的厨师似乎是有一定难度。

　　然后在大家看着考题，都有那么一点压力的时候。

　　崔老师傅走

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