第220章 烹饪中的小细节
之前夏蕙教训，下肉片和配菜之后是先烹醋。
烹入了醋，迅速翻炒味道瞬间升腾。
在醋味升腾同时，孙海紧接着碗汁用勺子迅速搅拌均匀倒入锅中。
接下来是全程旺火爆炒。
翻炒几下，让碗汁均匀裹在锅中菜上，关火爆炒肉片出锅。
孙海的烹饪过程明显是要更加的利落。
毕竟有夏蕙给他打了底，孙海要更加有自信一些。
装盘后，孙海同样是看向冯正明，等待着冯正明给出上不上菜的命令。
冯正明微笑点头：“去上菜吧。”
孙海那张一向略显呆板的脸上瞬间浮现出笑容来，赶紧端着这盘菜快步跑出去上菜。
给客人上了菜，孙海没有像是夏蕙那样等着客人给出评价。
他上了菜之后，转身就回了后厨。
看到孙海很快回来。
杨斌乐呵呵说：“看起来小孙比小夏更有自信。”
孙海马上说：“不是，我，我是不太好意思。”
杨斌奇怪问：“不好意思？为什么？”
孙海迟疑了一下说：“上菜的时候，大家都看我，让我觉得不好意思。”
这话让杨斌绷不住笑起来：“哈哈哈，没想到你上个菜还害羞。”
孙海解释：“上师叔你们做的菜，我没有不好意思，今天上我做的菜，我就不好意思，担心没有做好。”
冯正明安抚道：“没有做的不好，你做的很好。”
夏蕙附和道：“对啊，你做的很好。”
杨斌点头：“很好，爆炒肉片看着比我做的还好。”sttgxcl.com
孙海听杨斌的话，赶紧说：“没有，我没有杨师叔做得好。”
杨斌再次笑起来：“你怎么比小夏还紧张啊？说你做得好，还不好吗？”
夏蕙说：“对啊，别紧张，你做的是很好。”
冯正明借着孙海这道菜又给夏蕙说了一下。
“你注意到孙海的一个小细节吗？”
夏蕙问：“什么小细节？”
冯正明说：“孙海兑碗汁的时候，他又自己尝了一下，这是一个细节，在不能完全拿准味道的时候，要自己先去尝味道。”
夏蕙听了赶紧认真记下：“我记住了，下次我一定会注意。”
冯正明伸头向外面看了一眼。
确定中午的营业差不多结束，把子肉和猪蹄基本上都卖完。
他拍拍手说：“好了，今天中午营业就到这，大家收拾一下，孙海、夏蕙你们今天中午的表现很好，看来以后可以让你们两个多多上灶。”
孙海和夏蕙获得这样的肯定，自然是非常开心。
“谢谢师叔。”
杨斌笑着说：“哈哈哈，以后你们两个能多上灶，那我也就能歇歇了。”
夏蕙立刻说：“杨师叔你可不能歇，我们手艺还不算是很好，还是需要跟着杨师叔好好学习。”
孙海跟着附和道：“对，要跟杨师叔多学习。”
“你们两个这马屁拍的也太直接了。”杨斌对两人的话还算是有些受用。
冯正明在中午营业结束，大家是打扫完毕后，又专门对沈荣森和陈安邦说了几句。
“老沈你以后做好切配，刀工你也要多练，切配要准确，不要只是追求速度，粗细长短还是要尽量均匀。”
沈荣森恭恭敬敬回应：“我知道老板，以后我会多注意。”
冯正明又对沈荣森说：“辛苦你了。”
又看向陈安邦，冯正明认真说：“安邦你还是要多看多学多练，刀工是基础，你必须要先把刀工练好，等你什么时候刀工练好，再跟着学其他。”
陈安邦倒也没有什么抱怨，他还是清楚自己的基础比较差。
尽管陈安邦以前在乡下也是做过饭的，但家里做饭和后厨里还是有不小区别。
清楚自己现在的能力，陈安邦说：“我会好好努力。”
接下来一段时间，孙海和夏蕙上灶的机会变多，尤其是干饭铺后厨忙碌时，多数时候会让两个人跟着一起上灶。
因为有夏蕙和孙海在，沈荣森基本没有什么机会上灶，他倒是也没有什么怨言，会认真把切配做好。
陈安邦则是更努力认真练好刀工，期待可以进行接下来更多厨艺学习。
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