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盛唐:帝国的崛起

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第一百零九章 冰淇淋
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  制作冰淇淋当然少不了鸡蛋,在后世,有良心的商人都会使用无菌鸡蛋去制作,只有那些无良商家为了获取更多的利润,选择使用价格低廉的普通鸡蛋。

  方寻肯定是不敢这样做的,生鸡蛋上面有多沙门氏菌繁殖,一不小心就会吃坏肚子,甚至还会有生命危险。

  虽然古代虽然没有无菌鸡蛋买,但方寻可以用巴氏消毒法把鸡蛋制作成无菌蛋啊!

  制作过程也不复杂,先把水烧到五十八度左右,放入鸡蛋退柴换成小火,保持温度不变,要是水温升高了,就加入冷水控制水温,确保不会超过六十一度。

  否则就不是无菌蛋,而是溏心蛋了。

  保持这个温度杀毒十五分钟,无菌蛋便制作完成。

  把无菌鸡蛋做好了,方寻取出蛋清倒进容器中,然后加入白糖,并用刚才制作的打蛋机把蛋清打发,最后加入黄油再次搅拌。sttgxcl.com

  我国黄油出现的历史已经无从考究,不过就算按照最迟的记载,公元前五世纪匈奴人就已经开始制作食用了。

  现在长安街外面就有买,不过有些小贵就是了。

  把这些材料搅拌均匀就是一款意式蛋白奶油,名叫buttercream。

  这种奶油口感比较细腻,非常适合用来制作冰淇淋和雪糕。

  做完这一切,方寻又把刚才剩下的蛋黄放进容器中,加入白糖,然后把水浴过的温牛奶缓慢倒入,一边倒一边搅拌。

  最后把buttercream加进去搅拌均匀盛进碗中,放入冰箱冷藏一个时辰就成为一款口感细腻顺滑的雪糕了。

  这款雪糕还是方寻前世一个鹰之国的同伙教的,原版中他还加入了香荚兰和蔓越莓干,不过现在唐朝哪有这两样东西?

  因此方寻只能作罢。

  “尝尝看好吃不。”

  方寻从冰箱里拿出冰淇淋递给了方巧,同时还给了对方一根用竹片削成的勺子。

  方巧接过冰淇淋和竹勺,挖了一小块放进嘴里,两只眼睛顿时眯成了月牙形:“好吃!”

  方寻揉了揉方巧的小脑袋,温柔的笑了笑。

  这时陆婉从远处走了过来,行礼道:“公子,你要找的人已经到了,现在在客厅等候。”

  “嗯,我现在就

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