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美食从麻婆豆腐开始零点

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第3章 懂了,但没完全懂
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  反正在这里有吃有住的,我想把我的工资都买了剩下的豆腐来练习。”

  听到陈年的回答,学顺乡点点头,其实那些豆腐本来就是他故意多买了然后剩下的,只是听到沈长青说要把钱都用来买剩下的豆腐,不禁问道:“你不攒点钱?”

  “钱财乃身外之物,我还是想先把麻婆豆腐学会。”

  薛祥顺愣了一下,显然没想到陈年年纪轻轻居然能有这种觉悟,于是继续试探道:“看你也不小了,就没想着攒攒钱讨个老婆?要是你等学会麻婆豆腐,估计到那个时候你也跟我一样没人要了。”

  “师父,我现在只想和您学习厨艺,别的我都不想。”陈年斩钉截铁的说道!

  女人只会影响我切豆腐的速度!

  薛祥顺看着陈年,眼中既是赞赏也又惊讶:“我现在四十多岁,但是你这么沉稳的年轻人太少见了,哪怕就是我在你这个年纪,也想着日后靠着一手厨艺出人头地。”

  然后走到案板前看了看切好的豆腐。

  “刀不够稳、手温太高、而且应该从左往右,你是从右往左......刀上倒是沾了水,但速度还是不够,太拖。”

  仅仅是一眼,薛祥顺就看出了陈年基本所有的问题所在。

  “刀不稳,豆腐就要烂;就算不烂也不整齐,下锅一推还是要烂。”

  “手温太高,碰到豆腐就会不立,切出来也要散。”

  “从左往右,可以一边轻轻按住,不爬刀。”www.sttgxcl.com

  薛祥顺一边说着,一边凉水洗了手,擦干净,开始拿过一块白皙柔软如凝脂的豆腐放在案板上。

  菜刀翻飞,刀刃与案板亲密接触发出连续有节奏的韵律节拍,几近残影,明明速度很快,但给人的感觉就是那么一种不疾不徐,从容不迫的架势。

  整个过程流云行水,光是切豆腐的过程都让陈年看得赏心悦目。

  等到全部切完,陈年发现那些豆腐乍一眼看过去,居然还是完整的一块!

  这就说明切口极其细微,豆腐都还没有来得及反应自己被切,刀都已经拿出来了。

  “你看懂了吗?”薛祥顺放下菜刀,平静问道。

  陈年眉头紧锁:“懂了,但是没完全懂。”

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