美食从麻婆豆腐开始全文阅读

　　代条件好了，人选择的空间也大。

　　梅干菜也属于是江苏这边比较特色一些的菜了，而且梅干菜烧肉应该也算是浙江绍兴的传统风味名菜，属于是浙菜系，陈年之所以做这道菜是因为早上的时候有问过众人想吃什么，结果在一众的菜品当中，梅干菜烧肉是人们提及的比较多的。通天阁小说

　　而这道菜具体如何做，陈年倒是没有研究过，不过他打算凭着感觉做一做。

　　反正这菜嘛，不外乎就是放在一起炒一炒，然后再加入一些调料就好了。

　　梅干菜厨房里也有，肉也还有。

　　在把所有食材都清理完毕之后，陈年先把猪肉切成小块，然后放在一旁备用着。

　　四十人左右的大锅饭光肉就得五六斤，而且这五六斤的肉切完放在锅内其实显得并不多。

　　主要是人太多了，而且春雨班虽然算是比较富一点的戏班子，但也不可能每次吃饭的时候肉管饱。

　　有点肉吃在这个时代就已经算是很幸福的了。

　　首先是陈年在锅中放入姜片和五花肉，以小火慢慢的翻炒着。

　　这个时候陈年并没有放油，毕竟梅干菜这道菜本身是比较干一些的，所以先把这肉里面的油逼出来，如果到时候不够的话再少放一些就好，而且以肉本身的油来炒也会更香。

　　当这些猪肉在小火之下慢慢的被煎到两面微微有些焦黄的时候，锅底已经有了一层厚厚的油了。

　　同时肉香也随之升腾了起来，但由于没有放调料，所以这肉香还只是比较原始。

　　紧接着陈年就开始往里面放入各种各样的调料，少许黄酒、酱油、醋、糖、盐等等，慢慢的翻炒至均匀上色。

　　由于早上的时候陈年就已经把梅干菜提前泡进了水里，所以这个时候直接拿出来洗干净，将其拧干之后切成小段放入锅中一起炒。

　　炒了一会儿之后梅干菜本身的香味也激发了出来，同时和锅内的肉均匀而又融洽的相处在一起，同时身上也沾上了刚才那些调料的颜色。

　　陈年又将开水倒置大约2/3的地方，接着大火猛煮了一会儿就转成小火，盖好盖子，慢慢的焖煮。

　　张弛有度，该轻轻，该重

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