国潮1980

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　　康术德被他吵闹醒了。

　　微微睁开眼，一扫量他，看他这副热沾皮的模样，就气不打一处来。

　　“装什么大尾巴狼你。一个堂堂饭庄的大经理，你还能饿着？你自己说说，你现在跟要饭的有什么两样？像话吗？也不嫌寒碜。”

　　“再说了，这才下午五点，不当不正的钟点儿，让我给你煮什么面！诚心啊你……”

　　“哎，睡得好好的，全让你给我搅了，给我一边儿玩儿勺子去。晚上罚你给我做饭……”m.sttgxcl.com

　　康术德数落了一番，叹息着又把双目合上了，似乎要继续打盹儿。

　　可宁卫民把老爷子招惹起来，哪儿会就这么轻易算了。

　　他又把门敲得邦邦响，嬉皮笑脸还继续挑衅。

　　“老爷子，明儿是五一劳动节，我这特意早回来，打算陪您一起过节。您就对我这态度啊？我真寒心。您就一点不想我啊？”

　　“行，您不是不搭理我嘛，那今儿我还就不对付了。我跟您说哎，今儿光挂面可打发不了我了，我要吃炒菜面。”

　　“四凉四热您得给我备齐了。而且这面还必须得您亲手抻的，粮店的切面我可不吃。”

　　宁卫民口中所说的“炒菜面”，可并不是什么“扁豆焖面”或“杂烩炒饼”之类的东西。

　　而是京城人为了应付红白喜事，独有的一种平民化的宴席。

　　尽管属于庄馆不屑于为之，只有口子厨和自家人才会做的“等外席”，可也有着独到的讲究。

　　什么叫炒菜面呢？

　　首先吃面条须预备一碗卤，一碗酱，即打卤面和炸酱面两种。

　　上等的卤可见口蘑、海参、五花肉加里脊片等。

　　差一些的用一般蘑菇、黄花、木耳、普通肉片。

　　最差的就是西红柿鸡蛋卤或是茄丁卤。

　　然后最起码得有四个半荤素的炒菜。

　　比方说肉丝炒芹菜，鸡蛋炒西红柿，黄瓜溜肉片，再来个炒豆芽或者青白蛇之类的素菜。

　　原则以时令菜为主，顺便还可以充当吃炸酱面的面码。

　　如果再宽裕点的家庭，还可以加上四个凉菜。

　　一般就是炸花生米、松花蛋、凉拌海蜇皮、粉肠或酱肉等。

　　再高一等的还可以再加四道荤菜。

　　什么红烧海参、清炒虾仁、糖醋鲤鱼、糖醋里脊、米粉肉、炖排骨等，也是四种。

　　最后就是喝点小酒了。

　　京城百姓家

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