第237章 家常小菜，葱爆牛肉
“这次比赛的主题是精选的a5和牛的牛肉！”
主持人宣布着冠军赛的主食材料。
“两支万中挑一的队伍，他们会用什么的方式来烹饪呢？”
“让我们来一起见证吧！”
“第一百届厨王争霸赛，冠军赛，正式开始！”
主持人说完，走下了台，而两支的厨师队伍则开始忙碌地挑选食材。
米国厨师代表队，精通分子料理，也被称为分子美食学。
分子料理是将所有烹饪技术和结果，用科学方法去解释，并用数字精确控制的一项烹饪技艺。www.sttgxcl.com
它将烹饪这一数千年的重复劳作，用物理、化学、生物学等现代科学理论来打破和重建。
分子料理的理论，研究了食物在烹调过程中观察、认识温度升降与烹调时间长短的关系，再加入不同物质，令食物产生各种物理与化学变化，在充分掌握之后再加以解构、重组及运用，做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式。
它可以让马铃薯以泡沫状出现，让荔枝变成鱼子酱状，并具有有鱼子酱的口感，荔枝的味道。
要制作分子料理必须依靠现代化的仪器才能完成。
意大利有一间著名的分子料理餐厅，他们在腌制肉丸时应用的就是磁共振造影技术，并通过录像记录肉丸在腌制时内部会发生的变化。
另外，在芝加哥一间餐厅的分子厨房里，大厨们更是异想天开地将四级激光枪运用到了金枪鱼的烹饪中。
用分子料理制作美食，就必须用到精密的仪器，并且精准的把握时间，只要按照公式来做，就可以做出美食！
米国代表队，先将牛肉放在铁板略微加热，然后切成标准一般大小的长条，配上一些调料，放在特制的盘子里。
紧接着，在盘子上面扣上玻璃罩，连接着另一件仪器，其内燃烧着苹果木。
通过细长的管子，将燃烧的苹果木香气传入到盘子中，进行熏制。
用苹果木熏，经过长时间的低温烹饪处理的a5和牛使得入口柔嫩，果香浓郁！
而另一边，隆祥饭店的夏依依站在炉灶前，迟迟没有动手，陆远和冯子兴已经开始准备前菜和甜点。
时间在这种紧张的气氛中过得飞快。
“这……主厨怎么不动啊？”
“是不是太紧张了？”
“可能是因为太年轻了，没有经历过这种大场面吧！”
“
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