第6章 珍馐满桌庆余年
一般餐桌上，吃生蚝时才会带有壳，而吃海蛎子，多半买的都是处理过的净肉。
李兜兜一家虽然很早就从渔村搬离，但是她小时候每次放暑假，爷爷都会带她去海滨小城旅游，因此，对于赶海和处理海鲜这些事，她很在行。
麻利戴上手套，拿起第一个海蛎，将平面朝下，握着木柄长条刀精准地插入海蛎壳眼，然后沿着平面壳的内壁往下刮，壳轻松掉落。
接着用刀锋探入海蛎肉下方，寸劲割断海蛎蒂，轻佻一挑，一个完整漂亮的海蛎肉就下来了。
按照同样的步骤重复进行，约莫半小时后，大半盆海蛎肉剔好了。
李兜兜凑近闻了闻，感叹着：“新鲜的食材果然没什么腥味。”
用带孔的竹篮子清洗干净，沥干备用，和若干鸡蛋、红薯淀粉和青蒜苗放置在一起，“蚵仔煎”的材料就准备齐了。
其余的海鲜，蟹和海螺清蒸比较鲜美，蛏子就做葱油的，海蜇皮自然凉拌最佳。
至于虾爬子，盐焗了吃的时候还要剥壳太过麻烦，干脆把肉生剥下来，剁点肉沫混合调料调味，再擀点面皮，做成虾爬子生煎。
荤菜部分，猪下水张米粒已经洗干净了，那就连同猪蹄一起，用大料先卤上。
这样的做法不仅省事，吃不完的话还可以二次利用。尤其是里面的肥肠，等卤入味了，挑出来切段再加二荆条洋葱等辅菜，先卤后炒，鲜香麻辣，食欲爆棚。m.sttgxcl.com
考虑到肉菜不多，李兜兜准备取用那根大猪腿上的猪肘子，加一道广式白切肘花。
素菜部分最简单，土豆焖豆角和蒜泥空心菜，既好做又好吃。
原本既定的主食是大米饭，但家里人多，就再来一道西红柿疙瘩汤。
拟定好菜单后，李兜兜双手叉腰站在灶前，再次严谨地调整好冷热菜的先后顺序，她洗手准备开造了。
该腌制的腌制，该上锅的上锅，一个大土灶上两个灶眼同时开火，很快，烟囱上炊烟开始飘扬。
李兜兜稳稳地操盘着，厨房里柴火燃烧得噼里啪啦的，锅汽的白雾充盈整个空间，她拿着大勺置身其中，像个从容的指挥家。
李清落是被各路香味吸引的，他
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