第102章 火锅
果三颗去籽留壳、香果五颗去籽留壳、老扣、白扣、桂皮、八角、草果用清水泡十分钟，让香料泡软。www.sttgxcl.com
这样做有两个好处，一是去除沙子，二是让香料的味道更容易散发出来；
第三步就是牛油熬至油面没有泡沫后，放入姜片、洋葱炸干水分出香味后捞出，放入大葱、小葱、芹菜、香叶炸干水分出香味捞出，蒜炸至虎皮状捞出备用；
第四步倒入豆瓣酱炒至蜂窝状，倒入辣椒酱炒5分钟，加用温水泡软的花椒，然后放入泡软的香料和炸过的大蒜，在炒制的过程中要不停地搅拌，将油分离出来成火锅底料；
最后一步在高汤中，高汤也就是用老鸭、老母鸡熬制的汤，加入冰糖、醪糟、鸡精、味精，倒入熬好的火锅底料，高汤和火锅底料为4:6是最好的，放入姜、海椒、花椒、大葱。
牛油火锅底料也就制作好了，安娴弄了一大锅，取了今天吃的量，其余的都放到了空间
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