冯正明李辉东

　　片的时候，精准片出0.2厘米的薄片来，那也就不可能切出0.2厘米的丝。

　　片好的片，冯正明也是一个挨着一个在案板上码放好。

　　把鸡胸肉全部都片成了薄片码好准备切的时候。

　　冯正明听到现场的一阵声音，他意识到有人应该已经完成。

　　电视机前，冯家坐在家里看的众人也都是一惊。

　　冯胜男说：“哎呀，哥哥这次输了啊。”

　　张宏伟还有些不服气：“怎么会比哥他要快的呢？”

　　冯建栋妻子林芸轻声说：“看起来，能参加全国大赛的厨师，都是高手。”

　　冯素英同意弟妹的说法：“确实都是高手，这个超越了正明的厨师，不知道是什么地方的？应该不是我们省的。”

　　没多久，电视上也是放了出来，对方是来自苏省。

　　是一位来自杨城淮扬菜厨师。

　　冯爷爷看到后忍不住说：“淮扬菜厨师啊？果然厉害，难怪都说扬州三把刀呢。”

　　张宏伟好奇问姥爷：“淮扬菜的厨师那么厉害吗？”

　　姥爷点头：“对，淮扬菜厨师是以刀功见长，他们有一道相当厉害的菜，叫做文思豆腐，是把豆腐切成细如牛毛的丝。”

　　听到可以把豆腐切到细如牛毛的丝，让张宏伟、冯胜男，就连罗晴都大吃一惊。

　　看到他们的神情，冯建栋笑呵呵说：“是不是被吓到了？我之前去杨城的时候，还真是见过的，真的是细如牛毛。”

　　在大家讨论和惊讶的几秒里，冯正明那边也已经完成了。

　　他还是把丝切好后，用刀铲起放在盘子里。

　　并且把案板用刀刮铲干净，用干净的抹布给抹干净。通天阁小说

　　一切做好，冯正明才举起手表示自己完成。

　　最后冯正明一共用时在四分半左右。

　　现场最快的是杨城的淮扬菜厨师，一共只用了四分零几秒。

　　接着其他的厨师也都是陆续完成。

　　冯正明的速度并没有排到很靠前的位置。

　　现场倒是没有哪一位厨师超过5分钟完成。

　　不过完成只是第一步，接下来还需要评审现场进行评判。

　　评审们也是一个一个厨师认真进行检查评审。

　　评判的时候，评审们会用一个干净的白瓷盘子，在盘子里放上水。

　　然后把每位厨师切好的丝放在盘子里的水中。

　　轻轻的用手把丝在水中拨散开。

　　这样一看，每根丝的粗细可以说是一目了然。

　　而且还能清楚地看出，切出的鸡肉丝是不是粗细基本一致？

　　但凡是有点点连接没有切断，那肯定是会直接给0分的。

　　现场参赛的厨师们倒是没有出现没有切断的情况。

　　在清水中进行比对，厨师们也基本都能够做到粗细均匀。

　　检查过鸡胸肉丝后，接下来就是看鸡腿肉丁。

　　同样是用一只白瓷碗盛上水，把鸡肉丁放进碗里去对比。

　　还是要先检查鸡肉丁的大小是否基本一致？

　　在检查鸡肉丁的时候，会有另外的评委用卡尺现场量一量前边鸡肉丝的粗细。

　　确定粗细基本都在0.2厘米的样子。

　　不得不说，真正让厨师们进行比赛的时间，还没有现场评审们检验评判的时间长。

　　全部参赛厨师的丝和丁都检查完毕。

　　评审们回去开始进行打分。

　　与此同时，现场接着宣布接下来的比赛流程。

　　“各位厨师都已经完成整鸡拆骨、鸡胸肉切丝和鸡腿肉拆骨切丁。

　　那么接下来，请各位用你们切的鸡肉丝炒一道银芽鸡丝，再用你们切好的鸡腿肉丁炒一道鸡丁。

　　口味不限，可以根据各地口味进行调味，时间是十五分钟。”

　　说完接下来比赛流程，立刻就宣布计时开始。

　　冯正明他们这些参赛的厨师，也是立刻抓紧开始准备。

　　无论是银芽鸡丝还是炒鸡丁，都是需要提前对鸡肉进行腌制上浆，这是一个非常耗费时间的过程。

　　现场又给厨师们规定了时间，所以厨师们也只能是抓紧时间准备。

　　而且除了要给鸡丝和鸡丁腌制上浆，参赛厨师们还需要准备好配料和调料。

　　十五分钟的比赛时间，对大师傅们也是相当紧迫。

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