冯正明李辉东

　　第265章毫无保留教学，交流大获成功

　　现场爆发起了一片掌声，当大家亲眼看着冯正明所展现出的刀工，真的还是不得不叹服。

　　一分钟左右的时间里，能够给一整条大鲤鱼两面均匀打上花刀。

　　每一刀都是相当精准。

　　每一刀的间隔都几乎一致。

　　漂亮如同牡丹花瓣的花刀，真是令人看着就赏心悦目。

　　站在苏老师傅身后，一直都对冯正明不服气的段锦盛，看到这样漂亮的花刀，心里对这样的一手刀工是挑不出毛病的。

　　夏蕙还是非常激动：“好棒，师叔刀工真是技压全场啊。”

　　一旁孙海也是目光炯炯，透出一种对冯正明刀功的向往。

　　“冯师叔的刀工确实了得。”

　　冯正明在旁边帮六师兄回答：“用的是玉米淀粉，也可以用红薯淀粉，土豆淀粉也行，先加入淀粉，然后按照比例加入一些面粉，把淀粉和面粉干的拌匀，再一点点往里面加水，可以放一点啤酒代替水。”

　　这个时候，颜老师傅也是现场进行了讲解。

　　这着实是年轻厨师们几乎都办不到的。

　　冯正明接着回答：“啤酒里有酵母和小麦，也可以增加脆度。”

　　常宗福和受邀的几位外国人，也都是觉得这一手花刀太不可思议。

　　颜老师傅的话当真是震耳发聩。

　　然后张明海和糊，一点一点加水，慢慢把糊和匀。

　　在常宗福看来，他回国这段时间拜访过不少的厨师，其中有老师傅也有酒楼掌勺的大师傅。

　　但实际上，在和糊的过程中，必须要根据实际情况调整。

　　王老师傅紧接着又忍不住感叹：“冯正明还年轻啊，他或许还能提升。”

　　聚宾园的王老师傅对身边今天跟来的徒弟林国富说：“看到了吗？冯正明的厨艺还在继续进步，他现在的这一手刀工，已经接近他师父当年的水准。”

　　不过常宗福还是很懂得自己安慰自己。

　　所以首先是按照四比一的比例在盆中加入淀粉和面粉。

　　颜老师傅马上问：“为什么加啤酒？”

　　颜老师傅看到冯正明和张明海往盆里放干淀粉和面粉，直接开口帮现场的年轻厨师问。m.sttgxcl.com

　　但要说中餐厨师基本功上，暂时常宗福还没有看到能比冯正明更好的。

　　“你们放的是什么比例？放的是什么淀粉？”

　　林国富听了心头是更加的惊讶。

　　冯正明和张明海用的糊，是师父传承下来教给他们的。

　　只可惜，常宗福已经连续被冯正明拒绝。

　　林国富低声问：“师父，只是接近？”

　　可是想要在一分钟内，把鲤鱼两面都如此均匀漂亮的打上花刀。

　　这个过程里，冯正明和六师兄张明海在准备炸鱼的糊。

　　通常情况下，炸鱼挂的糊是淀粉3或者4，面粉是1这样的比例。

　　冯正明一分钟的打花刀，惊艳了全场。

　　张磊和杨鹏尽管是多次见识过冯正明刀工，但鲤鱼打花刀的功夫，还是让两人也看得是有些目瞪口呆。

　　并且颜老师傅还详细给一些年轻厨师进行讲解。

　　他心里明白，自己的理念和冯正明不一样。

　　或许没有时间限制情况下，在场很多有刀工基础的年轻厨师，都能慢慢把鲤鱼的花刀打好。

　　常宗福多少是有些无奈，他很欣赏冯正明这份手艺，尤其是欣赏冯正明这过硬的基本功。

　　几个外国人不停竖起大拇指，对冯正明可以说是极尽夸赞。

　　要想把糖醋鲤鱼做好，不光是花刀要打得足够好，炸鱼裹的糊也必须要调配好。

　　因为这一次打花刀有着时间限制，这就把这次打花刀的难题提升一大截。

　　这一刻围观的年轻厨师们突然意识到，颜老师傅这是毫无保留，要把这道经典菜的每个小细节传授出去的。

　　一家餐馆酒楼经营的好坏，从来也不只是厨师基本功优劣决定，自己更加先进时髦的设计，肯定还是能抢占一定的市场。

　　在冯正明打好了花刀后，颜老师傅还允许一些年轻厨师上前观摩。

　　王老师傅点头：“很接近，实际上还差一点点，巅峰时你颜师叔刀工，还是要更加利落。”

　　所以他注定不

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