第470章 传统与创意
要求。
就是一方面要确定好一套技法上标准，另一方面是要看到一些创新。
目前从这次选拔赛上看，能做到这两点的可能暂时只有林柏升和冯正明了。
其他厨师的技法标准上是挑不出任何的问题了。
可是在创新上实在是欠缺了太多。sttgxcl.com
崔老师傅心里多少有些庆幸，这次让林柏升回来参加选拔赛。
林柏升今天的那道菜或许有些华而不实的问题。
可谁也不能否认，林柏升在运用基础技法上的能力，以及他做菜时候添加的一部分创意。
如果这次他把乌参更好入味，他乌龙登云的完成度和色香味上，确实要强出冯正明那道乌龙戏珠一些。
不过冯正明的乌龙戏珠在创意上，又要比林柏升的菜要强上一筹。
所以整体上来说，两个人今天比赛中的菜品，确实是难分伯仲。
崔老师傅也挑不出徒弟其他的问题。
他最后也还是警告一点：“你记住了，如果去了全国大赛，你一定要注意菜品入味的问题，不要光顾着炫技。”
林柏升这次也是认真点头答应下来。
在聚丰德，苏老师傅对徒弟们比赛的结果明显是更加不满意。
所以在领着参赛徒弟们，黑着脸回到聚丰德，他是立刻把他们叫到一起开始训话。
“我是真的不懂，今天这场比赛题目，让你们做海参，你们一个个脑子里就只有葱烧海参是吗？”
这话一出让参加比赛的厨师们都是一愣，然后全都不好意思低下头。
从比赛结果上，参赛厨师已经发现了自己的问题。
尤其是看到第一名林柏升的乌龙登云，和冯正明的那道乌龙戏珠。
真的让聚丰德几位参赛的大师傅也被惊艳到。
要说做，几位大师傅肯定是也能做出相似的菜来。
可是比赛中他们没有人想到那样去做。
或者说，看到比赛题目的一刻，聚丰德几位大师傅里，除了如今聚丰德的掌勺主厨之外。
其他人脑海中首先想到的就是葱烧海参。
这是一种求稳的思维。
因为大家都知道，做葱烧海参肯定是最稳妥。
毕竟葱烧海参是鲁菜的经典代表菜。
几乎是每位鲁菜的大师傅都一定会做的一道菜。
所以做葱烧海参，无论如何肯定是不会出错。
只是看到冯正明和林柏升做的菜，聚丰德其他几位参赛的厨师才突然意识到，他们好像是稳得有点太保守。
就连苏老师傅的大徒弟，聚丰德现在的掌勺主厨孔兴礼也觉得自己选择保守了。
孔兴礼做了一道海参红扒羊肉。
他在做的时候，也是进行了一些改良和创新。
最后是用了一个扣碗的形式，把海参和羊肉一起扣出来，保证摆盘造型上的美观。
结果就是孔兴礼的海参红扒羊肉获得第三名。
但是他看到冯正明和林柏升的菜，马上就意识到和两人菜品之间差距。
孔兴礼虽然没有做葱烧海参，考虑到现在是深秋，加入很和时节的羊肉搭配，但创意上明显还是不足。
苏老师傅看着徒弟们一个个不吭声，他无奈摇头叹息道。
“你们啊，都是在泉城太久，光是守着自己的那点老本了，脑子里缺乏创新的思维。”
孔兴礼犹豫了一下开口说：“师父，如果这次能去全国大赛，我们一定会好好跟两位师弟多学习的。”
听到徒弟这么说，让苏老师傅心里感到舒服很多。
“兴礼，你这次应该能去全国大赛，就像是你说的，你去了全国大赛上，一定要多看多学，不光是要跟冯正明和林柏升他们多学，也要多跟其他地方厨师多交流多学习。”
孔兴礼听闻师父说自己能去全国大赛，心里还是产生了一份喜悦。
他非常认真说：“师父放心，我这次去，一定会多交流，多学习。”
苏老师傅看向其他人，只是叹息道：“你们谁能去，就看你们后面的表现了。”
选拔赛第二场的海参烹饪，算是给不少厨师都上了一课。
这次不光是老师傅们，大师傅们也认识到某些思维理念上的差距。
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