第7章 吃着鱼头聊家常
剁椒鱼头是湘菜中的名菜，作为一个湘南人，石毅本就会做的。
但系统抽奖的这道剁椒鱼头，却有些与当地做法不同的地方。
石毅干脆利落地将鱼头劈开洗净，用胡椒粉、盐、料酒揉搓均匀后，放到一旁腌制。
明明是同样的步骤，石毅却感觉自己揉搓的力度和方式都更加细致。
放入调料的数量，似乎在心里也有了一杆秤。不像以前，放多放少纯凭感觉。
“这大概就是系统奖励的妙用了吧。”石毅在心里嘀咕了一句，继续准备配料。
“咄咄咄咄……”
菜刀与砧板碰撞，发出窸窸窣窣的声响，白净的蒜片、鹅黄的姜丝、嫩绿的葱段便整齐地码放在了大盘子里。
“我今天要做的，准确来说，应该叫双椒鱼头。”石毅抬头望了一眼直播间，然后从两个不同坛子里，取出了一红一黄两种辣椒。sttgxcl.com
黄的是小小的朝天椒，整只腌制，被石毅用菜刀切成小圈。酸辣的汁水从中溢出，让人口舌生津。
红色的是同样小只的小米辣，不过是剁碎后腌制的，可以直接使用，同样是酸辣口感。
“外地的朋友，都说我们湘南人和川西人一样，喜欢吃辣。”
石毅指了指前面的两份辣椒：“其实我们还是有区别的。我们湘南人喜欢吃酸辣口味，常与泡菜同吃。而川西人更青睐麻辣口味，花椒是辣椒的好伴侣……”
[剁椒鱼头赛高：那倒也不一定。川菜里还有酸菜鱼呢。]
[我爱吃辣：咦，就这两份辣椒，我能直接干掉三碗饭！]
[宝石海星打赏一艘皮划艇：主播小哥哥的手真好看，白皙修长……]
石毅看着时间，与网友们聊了会儿天，然后开始了下一步。
“现在，我们可以上锅蒸鱼头啦。”
将控干水分的鱼头铺到姜葱蒜上，两边分别淋上泡椒圈和剁椒，蒸锅里的水正好烧开。
石毅麻溜儿地把盛鱼头的盘子架了上去，盖上盖子，直接大火开蒸。
趁着蒸鱼头的功夫，他又将带着大半身子的鱼尾给洗净，开始做鱼汤。
这个没有菜谱，石毅便按着家常的做法，先煎后煮，再下入微酸的剁椒和擦红薯叶提味。
同时从冰箱里拿出一份
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