第四十二章酸菜鱼的现世
碰上了李氏，李氏一见三郎舌头就不听使唤，说话都不利索。
三郎很诧异李氏这个时候来，得知她是为鱼苗而来，便将她带回来家，小桃正愁庄子里的池塘迟迟没有鱼苗而着急。
小桃听三郎说李氏有鱼苗高兴的跳了起来，把刚进门的李氏吓了一大跳，“李婶子，快和我说说哪里有鱼苗，我们现在就去捞。”
李氏怯懦的开口说：“这是我今天回娘家的时候在山上发现的，里面的鱼大小都有，我拿来了一条鱼给东家看看。”
小桃早就看见了李氏手里的草鱼，听了李氏的话小桃决定明天就去山上把鱼抓回来。
李氏是趁着中午休息的时候来的，现在事情说完了还要赶着回去，小桃从见到这条草鱼的时候起就想到了酸菜鱼。
想到就做，小桃把草鱼开膛破肚处理干净，将它的内脏和鱼鳃都全部去除。鱼处理并清洗干净之后，就把它拿到案板上，从尾部开始贴着鱼骨头，将鱼身上的肉切下来切下来，然后轻轻片成薄薄的小片，然后把鱼头切下来，再把片出来的鱼骨头剁成小块，然后把鱼头和鱼骨头放到一边。www.sttgxcl.com
片好的鱼片中加入盐和料酒，然后用手抓拌均匀，直到抓在手上感觉有些黏稠的时候，倒入清水把它清洗一下，清洗完成之后用手挤干鱼片中的水分，然后装入另一个比较干净一点的大碗中，加入盐，料酒，再打入一个鸡蛋清，用手抓一下，让鱼肉充分吸收水分，最后再加入红薯粉，用手抓拌均匀。
把鱼处理完以后先热锅冷油，倒入油之后，晃动一下油锅，让油锅的四周都粘上一层油。然后把烧热的油倒在一个碗里，再倒入一点油，接着就把处理好的鱼头鱼骨头一块下到锅中煎一下，煎好之后就装在空盘里。
再准备一把酸菜，把酸菜洗干净后，再用手挤出酸菜中的水分，然后再用刀把它切碎，然后放到盘中待用。
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