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逃荒后,我成了地主

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第十三章卤菜问世
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  春耕结束了,家里的家禽又移交给了大哥和二郎,小菊和四妹照顾小荷和五郎。

  小桃要卖卤菜,三郎把板车改动成可以拆下来当桌子用的样式,中间还能放两个炭炉,板车宽敞边上能放卤好的菜肴,底下加了一层隔板,专门放炭炉和锅碗瓢盆。

  工具齐全只欠卤菜,小桃带着三郎直奔镇上粮油铺,买了八角、肉桂、小茴香、香叶、三奈、草果、砂仁、肉豆蔻、当归、甘草、丁香、陈皮、花椒、干辣椒、老姜、大葱、白砂糖、猪大骨,盐、胡椒、虾皮、味精、猪油、料酒。

  又去肉铺把猪肉章剩下所有的肉和下水都买了,还签订了以后的猪肉都送到桃花家里的合同。三郎的板车上面已经堆满东西,小桃还没买够,这些日子的折腾银子只剩下不到八两。sttgxcl.com

  之后又买了花生、鸡爪、鸭爪,鸡蛋、鸡翅等一系列的素菜。

  小桃带着一大车的东西回了桃花村,光卸车就花了大哥和三郎半天的功夫,然后全家一起围在井边清洗带回来的东西,主要是猪头猪蹄和下水难洗,小桃用火把肉烧了一遍,把角落的毛都烧没了,再用刷子刷一遍,下水交给三郎洗,一车东西忙到太阳下山才全部洗完。

  晚饭小桃随便煮了一顿白面条加几个荷包蛋,简单的吃完就开始熬制卤水。

  先把大骨放入锅中,加入姜片大火熬煮。另一口锅起锅烧热,倒油后加入砂糖小火慢炒,没有冰糖不然效果更好,炒到糖色由白变微黄,糖浆起小气泡时,锅铲不停翻动,直到糖浆变成金黄色时,糖色才算炒好了。

  再把之前熬的大骨高汤倒入有糖色的锅中,小桃找春梅做了两个香料包,将所有香料一起放入香料包里,再把香料包放到卤汤里,然后再加盐、酱油,盖上盖子,大火烧开后再换成小火熬煮。

  卤水做好了,再烧水将鸭脖、鸭架、鸡爪、鸡翅这些肉菜焯水,加入葱姜料酒去腥,大火煮开撇去浮沫再煮一刻钟,把血水全部都煮出来,然后捞出来后再洗一遍,把表面的

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