第127章 闽系的十道名菜
，然后一一领命，分头行动。
黄钦对村里不熟悉，所以他留在家里主要负责在厨房外辅助李兜兜，做一些清洗食材和简单处理食材的工作。
李清落和郭耀的任务比较重，既要负责去大队上借桌椅板凳和办酒席用的大盘子，还要负责去抬两个可移动的小灶炉回来。
家里的两口锅不够用，为了保证开席时所有菜品还是温热的，李兜兜今天准备四个灶眼同时用上。
在几个劳动力忙着的时候，李兜兜也没有闲着。
距离晚饭时间还有5个小时左右，为了不浪费一点时间，她特意拿了纸笔，站在灶前，先把菜单拟定了。
凉菜，热菜，热汤，甜汤，主食，洋洋洒洒，她整整写了一大页的笔记。
今晚准备开两桌，一桌大人，一桌小孩，所以每道菜在分量上的把控要格外有准头。
她沉思着，琢磨着，在心里演练着，直到黄钦将所有食材都清洗完毕，她才成竹在胸地烧上热水，挽起袖口，真正进入埋头苦干的状态。
第一道提前准备的菜品，是花生甜汤。
之所以选最简单的开始做，一是因为花生甜汤最忌讳煮的锅有杂味，影响了花生的清香，二是花生汤做好了，需要放到井水里冰镇，所以她先做这一道。
唤来黄钦，将花生甜汤交给他后，李兜兜接下来，同时操刀起三道凉菜：红糟鱼、咸水鸭、淡糟香螺片。
灶台上的两口锅，左边的锅倒进了清水，用来煮熟鸭子，右边的锅倒进了油，用来炸切好块的草鱼。
不愿意浪费一点时间，她一边分心看着锅，一边拿出刀和砧板，挑战着高难度的刀工，将香螺肉去尾后切成薄片，并利用着借来的小炉子里烧好的适温的水，汆熟螺肉片，加适量绍兴酒腌制着。
时间掐得刚刚好，三种食材的初步烹饪几乎是同时结束的，李兜兜有条不紊地进一步进行加工。
先从红糟的两道凉菜做起。www.sttgxcl.com
煸炒笋和香菇等辅料，加入红糟，勾芡后放螺片继续翻炒，成品的螺肉色白如雪，红糟鲜艳动人。
看着极佳的卖相，李兜兜非常满意，淡糟香螺片这就做好了。
接着另起锅，爆香姜末和红糟，加入调料和清水烧开，待汁水煮到剩四分之三，淋香油盛出，趁热淋在煎好的鱼块上，红糟鱼也完成了。
再来是咸水鸭，用热盐水反复淋煮熟的鸭
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