第359章 教学包饺子！
苗羞涩又激动，连连点头充满了期待。
因为面团已经在之前开酒时候和醒酒一起发酵过的，这次倒也不用说什么掀开保鲜膜之类的。
作为一个拥有神级厨艺传承的人，一旦做起来就会专注得可怕，心无旁骛。
他双手不断地揉搓着，这个过程能够使面团变得更加油润光洁，有利于进行后面的操作。
天海是靠海的，江闻风又是山城人从小就没少吃水产，所以对于这些带馅儿的东西，他一贯是喜欢整些什么干贝啊、鲍鱼、海参啊之类的海鲜来让本来没什么滋味儿的面皮变得好吃。
但凡有经验的人应该都知道，调馅料不仅仅是为了口味，最最重要的是馅儿的粘稠程度！
对于不同的成品要求，所需要调出的馅儿中的水分是有着天壤之别的。
一般来讲根据含水分的多少，馅儿料分为干、湿、水、汤几种，其中的含水量依次增加。
但其需要操作的手法反复程度却恰恰相反！
因为在调馅儿的过程中还涉及到一个关键的操作，那就是搅打！
这个操作能够使馅儿料的风味儿更足，同时也是调整含水量的关键。m.sttgxcl.com
如汤馅儿，只需要稍微搅拌馅儿，然后将干贝炖煮出的汤添加都馅儿中就行。
而水馅儿，则是要再次基础之上进一步搅打，使得馅料在此过程之中释放出自己的蛋白，这样馅儿会吸收掉更多的水分，使馅儿变得粘稠。
至于后面的湿和干馅儿，同样如此！
感觉馅儿料准备已经差不多了，江闻风用手蘸了一下，粘稠度什么的也合适，他将手指伸到林苗苗面前。
“小苗苗，要不要试试？”
林苗苗撅着小嘴摇着头：
“我喜欢加了纯牛奶的馅儿！”
江闻风一边取出擀面杖，一边说道：
“那我先教你擀面皮儿，牛奶馅儿还要等上一段时间，必须要等面皮儿擀完了之后要包饺子的之后在加，那样风味儿才是最好的！”
林苗苗是个厨房小白，她那里知道这些，反正江闻风说什么就是什么了！
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